食品卫生安全与食品卫生监督管理-食品论文

近几年，食品卫生安全已受到社会的广泛关注。食品安全直接影响到大家的健康和生活质量，食品安全性提高能促进社会经济水平提高，有助维持良好的社会秩序。卫生工作的指导方针是“预防”，食品卫生监管在卫生工作中非常重要，特别是正式立法后更为重要。但是食品卫生安全状况还存在很多问题，有关食品的问题事件接连不断：“苏丹红”事件、河北的三氯青氨事件、地沟油的盛行等一系列事件不胜枚举。面对这种现状，食品卫生监督工作要不断改进，本文对食品卫生进行抽检，并调查食品卫生监督情况，总结分析如下3：1.方法
1.1统计方法：对27年我区食品卫生工作基本情况、食品卫生抽检、
表128年我区食品卫生抽检调查表
经常性监督、预防性监督的项目进行统计分析。1.抽检结果
2.1食品卫生抽检情况。与往年相比，本区各类食品抽检合格率总体有所攀升，但仍然有浮动。食品卫生监管部门从各类食品中抽检47件，平均合格率为84.477。：糕点的合格率比较高：餐具抽检43件，合格率为1，抽检合格率最低，销售服务业在这方面稍好于生产加工业。大方向上看，生产加工业和销售服务业的抽检合格率高低不一』。
八&生产领域销售服务领域合计分类
抽查数量合格数量合格率（〕抽查数量合格数量合格率（〕抽查数量合格数量合格率（〕2.2食品卫生监督情况。28年，食品卫生监管部门对本区食品生产和服务企业进行卫生监督，监督企业商户达到百分之九十以上，监督涵盖生产加工业、批发零售业、饮食服务业、集体食堂等领域。接到报告食物中毒7起。监督工作包括经常性监督和预防性监督：经常性监督合格率为887。：工作人员适当安排对餐饮行业监督频率较高，并且为食品从业人员组织培训，进行健康体检。
3.1总述。近几年，本区政府和卫生行政部门非常关注生产业、服务业的食品卫生监督管理工作。为了保证食品卫生安全，卫生执法部门一直不断地进行抽检、监督工作，但是有些企业、商户为了一己私利，违法生产经营，卫生执法部门惩处过程中严格按照法律法规处理，成效卓著。食品卫生监督和抽检合格率能控制在百分之八十以上，餐具消毒合格率的偏低还应引起重视。我们还应意识到保证食品卫生安全是长期的工作，不可懈怠。食品与群众的生活息息相关，此次调查中，个别食品的合格率并不高，未通过抽检的食品或餐具消毒不过关很容易会导致食物中毒。在食品卫生监督工作中，预防性监督成效要优于经常性监督。
3.2食品卫生安全的主要问题。同一类食品，两项抽检合格率相差很大，所以2个环节都必须严格监管，才能确保食品安全：餐具抽检的合格率最低，尤其是生产加工业仅为78.7。：监督过程中，这部分由于量大，分散，监管工作难度很大。对于这些问题，有下面几点原因。
市场经济不断发展，促进食品生产企业的萌生，并且规模不断增大，在利益的驱动下，一些企业忽略政策法规，偷工减料，以次充好，直接危害消费者的身体健康。如为使面粉外观更好，大量加增白剂：保健品中滥用药物：奶粉中加入三聚氰胺等等。问题久存的农药、环境污染引发的食品中重金属严重超标等问题给食品安全工作带来困难。
3.2.1食品安全出现问题，也表明我区在食品卫生监督技术方面还不够先进。如监管法规和技术规范不能良好的迎合食品安全工作的不断发展等技术和方法未能很好贯彻实施，监督检验技术更新缓慢。
3.2.2食品卫生涵盖的范围很大，食品的种类杂且多，监管密度很难做到监管到每个地方、每种食品，加上我区当前卫生执法机构划分的不是很细，工作人员专业性不强、技术设备更新缓慢、经费不足等，食品卫生监管全面、有效进行收到阻碍。
3.3食品卫生监管有效措施。
3.3.1建立起顺应发展的食品安全保障体系。生产、流通、储存各个流程，从原料到成品都要按照食品安全保障体系进行。明确规定农产品和食品的质量标准，尤其是明确卫生、无公害化的质量标准。可以说，全面保障食品的安全性要凭借原料、产品设计和加工过程，以及在生产、加工（包括标示）、批发、贮存、销售、制备和食用过程都进行标准化监管来实现的，将只4匸匸？系统全面实施运用。
3.3.2要不断加大食品卫生监督管理抽检力度。从具体工作入手，对抽检整个过程进行控制，使食品卫生监督抽检更公正、科学、准确。食品卫生监督抽检结果加紧上报，建立起完善的食品卫生监督抽检报告系统。并且要加强宣传，制定出较为完善的食品卫生宣传活动计划，让消费者更好地了解食品卫生质量标准，不断吸引消费者对此关注。对于出现的问题，应分析其根源，不断改进，并且加强技术指导。出现问题的企业商户需要定期整改，并进复查，复查仍然不合要求，要根据情节，按《食品卫生法》规定进行处罚。
3.3.3食品摊贩的卫生监督要予以重视。有针对性的制定出本区各区街头食品质量管理办法，加强与政府领导的协调工作，令其有关部门给以配合，加强综合治理，全方位监督，使街头食品的管理工作走上规范化、法制化轨道。真正使广大街头食品经营者懂得在激烈的竞争中，绝不能见利忘义，以次充好，做危害人们健康的事。只有守法经营，才是真正的发展方向。