慢综艺的价值取向 ——以《亲爱的客栈》、《中餐厅》为例

慢综艺是与以竞技为主、与快节奏的综艺相对应的一类综艺节目。这类综艺产生的目的是使人们的生活节奏慢下来、静下来，回归到生活的本质。本文选择较有代表性的两档慢综艺节目——《亲爱的客栈》与《中餐厅》，基于节目内容，通过文本分析法与内容分析法来反映慢综艺节目所体现的价值取向。

一、享乐主义价值取向

价值取向是主体在面对客体时，对其具有的价值的一种既定态度、一种选择倾向，也就是由价值主体从价值好坏的角度决定做什么或怎么做。《亲爱的客栈》是一档经营体验观察类节目，明星嘉宾为价值的发出者，即价值主体，承担着从定价到服务的整套客栈运营工作，在繁杂的客栈事务重压之下，会体现出多样的价值取向，有的嘉宾便出现了享乐主义的价值取向。享乐主义又叫伊壁鸠鲁主义，伊壁鸠鲁认为，享乐是人类最重要的追求，因此大力提倡人们要追求感官的享乐。享乐主义由于鼓动人们尽情地追求物质上的享受和肉体上的快乐，因而容易使人陷入意志消沉、缺乏进取精神的状态中；由于倡导人们以享乐为人生目的，各自为己，必然助推一些人不惜把自己的快乐建立在别人的痛苦之上。《亲爱的客栈》中享乐主义的价值取向可以从嘉宾逃脱经营责任体现出来。客栈事务繁忙时，却有嘉宾提出带游客外出观赏风景，并且不顾客栈老板的反对，坚持自己的行为，这正是趋乐避苦的享乐主义表现。该行为无论是嘉宾自身性格所致，还是节目组后期的刻意安排，都不值得推崇与宣传，投机取巧反映的只是带有误导性的价值取向，享乐主义的价值取向在慢综艺节目中应尽量避免。

二、个人主义价值取向

“明学”、“明言明语”最近在网络上走红，其代表性语句“我不要你觉得，我要我觉得”等“经典”句式，更被制作成表情包，在网络上广为流传，而《中餐厅》的店长正是这一流行语的发出者。作为店长，他十分在意个人形象，并习惯于将个人思想灌输给店员，从而使自己在店中保持绝对权威，有着明显的个人主义的价值取向体现。电视作为大众传播的重要载体，所传递的应是符合大众的、集体的价值取向，而不是个人主义的价值取向。何谓个人主义？对于个人主义，最具权威的《牛津英语词典》给出了两种解释，一种是以自我为中心的感觉或行为，另一种是一场以个人自在行为的社会理论。而在《不列颠百科全书》里提到，个人主义对自我的感受看得比较重要，表现在控制行为和思想方面的，不被支配和约束的行为。 店长不顾后厨员工辛苦劳动，私自降低菜价甚至赠送菜品；协商菜价时一味降低价格，不顾实际，忽视经营目的与初衷。任何行为的发出都有一定目的，在个人主义价值的导向下，该嘉宾此类行为的目的或许是为博取顾客赞扬，或许是为美化镜头前的个人形象，以此来营造完美形象并博取观众好感。但个人主义的价值取向是大多数受众无法接受的，面对经营餐厅这个共同目标时，应当实事求是，踏实经营，而不是以自我为中心，这种个人主义价值取向同样不值得推崇。

三、不具真实性——文本间的差异性

在李德顺《价值论》一书中，作者认为价值作为人类的目标和尺度，总有着对现实的某种超越意义，而真、 善、美和自由便被人类当作现实中的理想价值。综艺节目亦如此，可以超越现实但要基于现实，必须具备真实性的价值取向。一档节目的真实性大小往往取决于文本间的差异性大小。菲斯克认为，电视文本是由初级文本、次级文本还有三级文本构成的。“初级文本”即是“播出的图像”—电视业生产的各类节目，它是意义的潜在体；“次级文本”是由完整的媒体宣传产业所示生产的，诸如记者述评、明星传闻、广告、招贴画、节目宣传等等，它们常常被观众带回初级文本中解读；“三级文本”是指作为“社会主体”的人们对电视的解读、谈论和闲聊等，它是观众根据电视节目来生产其他互文性文本的一部分，是电视文本实际构成的决定性因素。通俗来讲，初级文本就是电视所播出的画面，次级文本是节目组在节目播出前、播出时、播出后在各个社交媒体的宣传，而三级文本是人们看到这个电视节目时，所产生的感受，这个感受会通过交谈、聊天等体现出来。而这两档节目正是因为初级文本与次级文本存在较大差异，从而导致了真实性价值取向的缺少。

《亲爱的客栈》的宣传内容，即次级文本为：挖掘客栈经营模式，联手当地居民，共同促进当地旅游业发展，并带动其他产业发展，节目的拍摄主旨也为此。但在初级文本——播出的画面中，却可以发现两级文本间存在的差异。节目主旨为“经营”客栈，但在第二季的前几期中，客栈搭建工作都未完成，节目重点由经营改为建造，以致于前期客人来访时，嘉宾们应对慌乱，未能较好招待，与其“经营”客栈的主旨不甚符合，与初级文本对照来看，次级文本不具真实性。此外，节目组为了与当地接轨，更能融入当地生活，特意聘请了素人员工来与明星嘉宾们一起经营客栈。此出发点颇具意义，但是从节目的播出内容来看，画面中鲜少看到素人员工，即使出现也与明星嘉宾交流甚少，并未真正的参与到客栈的建设中。嘉宾与素人关系的疏离，使得初级文本与次级文本被割裂，易使观众对对节目的真实性产生质疑，。

另一档节目《中餐厅》选址于法国，节目前期的宣传内容，即次级文本为：通过餐厅经营来宣传推广中华美食，吸引当地人、华人甚至全世界的游客来感受中华传统美食的魅力。而通过初级文本——电视播出时的内容可以感受到这两级文本的差异。

语言是餐厅员工与顾客交流的主要方式，但从节目播出画面中可以看出，明星嘉宾与当地人交流有些困难，如果基础交流都无法做好，又如何做到良好经营？与之相比，在韩国一档同类型综艺中，嘉宾为学习当地的语言十分努力，可以与当地人顺畅沟通，这就可以缩小了两级文本间的差异，增强节目的真实性。除此之外，法国餐饮业规定厨师在烹饪的过程中必须戴厨师帽和橡胶手套，而在《中餐厅》播出的画面中可以看到后厨基本无人戴厨师帽；橡胶手套的问题如是，嘉宾上菜时未摘下后厨专用手套，并戴着手套去关门，之后继续返回厨房处理菜品。遵守当地食品卫生规定是餐厅的营业基础，如果连基本的规定都不能遵守，又如何达到次级文本所宣传的推广中华美食的目的？所以这档节目也是由于两级文本间存在明显的差异，而节目真实性的价值取向被大大削弱。

四、总结

欧阳宏生曾指出：“与其它节目相比，电视文艺娱乐节目与情感、态度、价值观的传播有着更密切的联系，能够引发深刻的情感体验和精神升华，进而深刻影响受众的世界观、人生观、价值观。“所以作为有着广泛受众的综艺节目，应当树立正确的价值取向，规避错误的价值取向。只有在正确的价值取向的指引下，才能做出真正慢下来、静下来的优秀慢综艺节目，才能真正达到静心、回归生活的制作初衷与原点。

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