现代食品检测技术问题及解决方法研究

一、现代食品检测技术的重要意义

（一） 食品检测工作在食品行业中占有重要地位

在当前的社会中，无论生产什么东西，都需要质量检测部门应用精密的仪器对其进行质量检测。若是质量检测不合格，那么所生产的食品将不被允许进入市场；若是刚开始质量检测合格而后期质量方面出了问题，不仅被迫要求停产，信誉和招牌都受到影响，他们质量不合格的食品给食用的人们带来的健康问题是不可弥补的；倘若一种食品质量检测一直都是合格的，那么利益的最大获得者就是生产厂家。所以，食品检测关乎着一种食品给公司带来的利益、意义重大。

（二）食品检测可以保证人们的健康

现在社会经济和技术都高速发展，食品种类越来越多，人们在购买琳琅满目的食品面的时候总是存在很多顾虑。人们会担心食品里面会不会有太多食品添加剂，还会担心有些食品是否是三无食品等，所以食品检测在质量上可以过滤掉一部分不好的食品，确保人们买到健康无公害的食品，保证人们的身体健康，从而在食品卫生的方面来提高人民群众的生活质量。

（三）食品检测技术可以维护市场的良好运行

当今市场竞争激烈，有些企业为了获得更多的利益而不断的扩展市场，生产和投入市场很多质量不合格的食品，这些不合格的食品让市场秩序失控，导致人们越来越怀疑食品质量，长期以来会对我国食品行业的发展产生不利影响。然而食品检测技术则可以对这些质量不合格的产品进行筛选，不仅可以保护消费者的权益，让消费者放心的选购食品，安心的吃着食品，还可以提高企业的食品质量和企业形象。这样可以推进食品市场的规律运行，这对食品市场的健康发展有重要意义。

二、现代食品检验技术问题分析

（一）食品检测技术不够先进，设备落后

我国食品安全部门对于不合格的食品是不会允许其进入市场的，但是市场还是存在着形形色色的食品安全问题。这些事件的发生可能说食品安全检测人员的疏忽，但是追根究底还是因为检测技术的落后。

（二）与食品安全有关的规章制度仍不完善

有些商家为了提高食品的色、香、味而在食品中添加了对人体有害的添加剂。生产厂家为了防止部分肉制品的变质，会使用福尔马林等对人健康有害的防腐剂；有些生产厂家为了保持蔬菜的口感，可能会使用一些鸡精和味精来提高鲜嫩的口感，虽然这些调味品本身没有太多不利于人体健康的成分，但是当过度使用的时候就会对人体的健康产生威胁。对于这样的情况，各个地方的食品安全监管局采取的措施也不一样，有的地方明确标注禁止使用激素，而有的地方标注的却是适当使用，归根结底的原因可能就是国家食品安全监管局对规章制度进行统一。

（三）食品检测的技术手段不规范，检测人员疏忽大意

我国对于食品安全检测起步较晚，很多检测技术不成熟，手段不是很规范，所以在检测的时候就会影响检测的准确性。若是检测人员在检测的时候疏忽大意，在检测的时候忽略了检测数据，这样会导致不合格的食品流入市场，给人们的身体健康带来威胁。

三、提高食品检验技术水平的有效方法

（一）引进先进的检测技术和仪器，创新检验技术

近年来我国经济飞速发展，但是和发达国家相比，我们之间还有很大的差距，尤其是在精密仪器的研发方面。比如，三鹿奶粉事件发生的很大一部分原因可能与食品安全检测的技术和仪器的落后有关，若是我们引进先进设备的同时对检测技术进行不断创新，那么我国的食品安全可能将会得到很大的保障。

（二）制定统一的检测规范

我国国土面积广阔，人口众多，各个地区对食品的口味也各不相同，所以各个地区的食品成分也各不相同，食品添加剂和储存方法也很少有相同的地方。在高原可以生长的作为种在多雨高热的地方就会停止生长，正如各地所使用的食品检测方法，在一个地方适应并不代表在所有地方都使用，所以应该制定统一的检测规范来提高食品安全管理。这样做不仅是对企业负责，更是对人们的生命和健康负责。

（三） 完善食品市场监管

国家的宏观调控是对市场最有效的监管，因此，国家应该发挥宏观调控作用，大力开放市场准入制度，消除贸易法规。无论是国有食品企业、民营食品企业还是私营食品企业，都得有属于自己的食品安全检测机构，并且这些机构之间要做到资源共享，目的是为了防止有些食品重复检测，从而浪费人力物力，以便提高食品检测的效率。

（四）优化食品检验技术的评估，提高检测人员的专业性

在食品送检的时候，检验人员应该仔细分辨被检验食品的成分和含量，从而准确的使用相对应的检验仪器，以此来提高检验的准确性；食品检测部门应该对食品检测的操作人员进行培训，以此来提高操作人员的操作水平和专业性。

（五）创新检验技术的种类

为了满足生活水平不断提高的消费者，食品生产厂家不断的研发新的食品种类，但是食品检测技术的种类往往滞后于食品的种类。想要做好食品安全检测工作，就要有新的和足够量的检测技术，最好可以把多种检测技术合为一种，这样不仅节省检测时间，在检测流程方面也简化不少，对企业效益的提高有很大帮助。

四、结束语

综上所述，食品安全问题不是一件小事，它关乎着人们的身体健康，可以说食品安全问题威胁着人们的生命。因此，不管是国营企业、民营企业还是私人企业，都得做到良心生产，食品安全检测部门要在食品安全方面多下功夫，这不仅关系着人们的健康，更关乎着国家经济发展的走向。

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