浅谈ISO9001质量管理体系在乳制品生产经营中的应用

一、关于ISO9001

1994年，ISO9000族标准概念被正式提出，这一标准是由ISO质量管理联合质量保证技术委员会所共同制定的一项国际标准。ISO9001质量管理体系主要是为了能够确认某个经济组织能够具备满足法律法规要求以及客户对产品要求的产品能力，因此其设定的出发点就在于提高客户满意度和忠诚度。ISO9001并不受任何经济体系的干预，具有一定的公正性和科学性，也是各国对企业和产品质量进行评估和监督的最佳评判体系。因此只要是获得了ISO9001认证的企业就表明其在生产过程中，包括对产品的质量监管环节都满足国家标准，能够为消费者提供符合质量标准的过关产品。从消费者的角度出发，获取ISO9001质量管理认证体系，能够增加消费者的信赖度，提升对企业的产品信心，增加客户日常消费的忠诚度和满意度，带动企业能够进一步的发展。

二、目前乳制品企业所存在的问题

（一）缺少对消费者的重视，存在虚假销售的问题

包括一些乳制品企业将复原乳当作原乳，以次充好卖给消费者。还有一些企业甚至存在私自篡改生产日期等情况；

（二）缺少对原材料的监控

乳制品制造企业由于缺少对收购原料的检验，一些不满足要求的原料混入进厂，进入加工程序。还有一些产品的原包装也未达到食品安全级别；

三、ISO9001体系对于乳制品企业的启示

（一）以顾客为中心

ISO9000标准应用中的质量管理原则的第一条就是将客户作为关注的焦点。作为生产企业必须要理解客户当前的需要以及对未来的需求，通过自身的努力不断地满足客户的要求并能够超出对客户的期望。这一条原则对于目前的乳制品生产企业来说是非常基础且重要的内容。我国乳制品行业之所以问题频发这与生产企业对于消费者的重视度不足有关，导致消费者对于国内乳制品的信任度和信心不足。在这种环境下，我国乳制品企业应当产生危机意识，从客户的角度出发来打造真正符合乳品标准和行业标准的产品，进而通过不懈努力来重塑行业形象。针对目前行业内存在的一些问题必须由企业自身和监督部门联合起来，进行梳理，进行严厉打击。当然，企业还应当积极地就现有环境进行整改，并设立工厂开放日，方便广大群众前来参观。让消费者能够切实、真切地看到国产乳制品的品质也是可以放心使用的。作为产品研发部门，应当积极的进行研究，开发出满足国人消费喜爱的产品，进而提升自身产品的竞争力，将在不利因素失去的市场不断地争夺回来。

（二）质量方针和目标

在进行乳制品加工的企业应当严格依照国家相应的法律法规以及乳制品行业内部的规范来制定企业发展过程中的产品质量方针和目标。而且需要建立多种方式来保障这些目标和方针能够切实执行和实现。而这样做的主要原因在于：

1.树立企业发展的使命感。

作为企业如果想要在激烈的市场竞争中获得一席之地，不仅要有良好的产品品质，同时应当建立一个长远的目标。只有在这个目标的指引下，企业才能够更有方向感，才能够市场竞争的洪流中更加坚定信心走下去。

2.提升员工素质

任何一家企业的生产都离不开员工的参与，所以员工的素质高低将会直接影响产品的品质。企业应当注重对员工素质的培养，通过培养其养成良好的行为准则进而确保产品的品质。

3.有利于对产品质量的管控

乳制品企业在制定质量方针和目标之后，必须要进行深入的思考：

（1）进行内观

考虑企业自身的实际情况，包括目前企业所处的规模状态，企业产品的市场份额；

（2）考虑消费者

企业要发展离不开消费者的支持，当然消费者的实际需求也是企业发展的目标。所以必须要考虑消费者当前和未来的实际需求。包括消费者的消费能力和水平，对产品质量的要求和标准；

（3）应当对目标进行分析

这要求在设置目标时必须要确保目标具备一定的可行性和可测量性。不能仅仅制定相应的规范而无法进行执行和落实。同时不能在执行过程中不清楚执行后的标准是什么；

（4）企业的发展必须要符合当下的国家整体发展目标，同时要贴合时代发展的主流文化。

（三）PDCA的执行策略

PDCA是一套非常行之有效的质量管理方式，具体来说就是在进行质量管理的过程中，首先对现有问题进行分析，找出可能导致产品品质和质量存在问题的因素和原因。其次就是针对这些问题和原因进行分析并提出相应的计划，包括具体的方案解决计划，实施计划，最后对计划的执行情况进行检查并总结成功经验，为今后的管理工作制定标准。PDCA质量管理执行策略不仅可以提升乳制品行业对产品自身质量的把控水平，同时也能够有效地结合企业的供应商和消费者，让消费者的需求及时得到满足，持续改善管控方案。

四、结语

ISO9001应用于乳制品行业用于控制产品的质量能够有效地提升产品的质量，提升企业经营的水平。而且随着我国加入WTO与世界不断接轨，该质量管理体系的应用将会更加广泛，并配合其他食品标准共同为食品的生产提供保障。

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