金银花是忍冬干燥的花蕾,具有解热、抗炎、抗菌、抗病毒、免疫调节、降血脂和抗氧化等生理功能[1-3]。1984年国家中医药管理局将其确定为35种名贵中药材之一,后来又被定为药食两用品种。微生物具有极强的生物转化能力,能够改善食品的风味,减弱毒性,改变食品成分[4]。液态发酵中多

沙棘果实含有黄酮、酚类化合物、脂肪酸和维生素A、C、E等多种功效成分,具有很高的生物学价值[1]。作为纯天然的膳食补充剂,以新鲜的沙棘果实加工而成的沙棘原浆备受消费者欢迎。但沙棘果有机酸含量较高,其中以苹果酸和奎宁酸为主,约占总酸90%[2],原浆口感过于酸涩,无法直接饮用。

乳酸菌胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)是指乳酸菌在菌体生长过程中产生并分泌到细胞外、常渗入到培养基中的一种天然高分子聚合物[1]。乳酸菌是公认的安全级(Generally Regarded As Safe,GRAS)、绿色食品微生物,其所产EPS也被认为

益生菌是对宿主有益的活的微生物,其可以降低血清胆固醇、改善肠道健康、预防各种癌症、促进免疫反应和改善认知障碍[1-3]。益生菌通过黏附肠上皮细胞在肠道定植从而抑制肠道有害菌,改善肠道微生态平衡,进而改善胃肠道的生理平衡,以此对宿主产生有益作用[4]。乳酸菌的抗氧化等重要生物学

黄水为棕黄色黏稠液体,由于其颜色棕黄故称之为黄水或黄浆水[1]。浓香型白酒生产过程中,酶与酵母将酒醅中的淀粉转化为酒精,同时生成CO2。该过程中微生物代谢的水分以及酒醅原有水分逐渐溶解酒醅中的有机酸、香味前体物等物质,最终沉积形成酿酒黄水。黄水中包括大量有机酸,其中乙酸、乳酸

酱香型白酒是中国传统白酒的经典代表之一,其“三高三长”的酿造工艺形成了酱香型白酒独特的口感风味。其独特风味是由酵母菌、霉菌、细菌等多种微生物构成的发酵微生物群落在自然环境和人为调节双重影响下通过天然发酵形成的[1-3]。酵母菌是酱香型白酒酿造过程中的核心功能菌群,其中生香酵母

白酒是我国传统蒸馏酒,随着消费观念的转变,消费者与生产者对白酒生产过程中产生的有毒有害物,如氨基甲酸乙酯(ethyl carbamate,EC)、真菌毒素、生物胺和塑化剂等日益关注[1-2]。EC是一种天然存在于发酵食品和酒精饮料中的2A类致癌物[1,3]。氰化物是蒸馏酒中E

长期过量饮酒会导致肠道菌群紊乱,肝脏功能受损[1],而适量饮酒能够减少机体炎症反应的发生,降低高血压、冠心病、动脉粥样硬化、痴呆等疾病的发病风险[2-3]。饮酒后,酒精主要通过胃肠道进入体内,其中90%～98%由门静脉进入肝脏进行后续的分解代谢,其余以尿液、汗液及呼吸的形式排

在主要的过敏食物中,贝类、鱼、花生和坚果更有可能引发危及生命的全身过敏反应[1]。贝类过敏在西方国家中很常见,且逐渐在亚洲部分地区的儿童和成人中变得普遍[2]。目前已发现6种贝类过敏原,包括原肌球蛋白、肌浆钙结合蛋白、精氨酸激酶、磷酸丙糖异构酶、肌浆蛋白轻链和肌钙蛋白[3-7

红曲色素是由红曲菌(也称红曲霉)(Monascusspp.)合成的一类次级代谢产物[1-2],作为天然食用色素,在我国以及东南亚地区使用至今已有1 000多年历史[3]。近年来,红曲色素以其着色自然、健康无毒以及色调温和等特点,成为国内销量较高的天然食用色素之一,并出口到欧美

富硒酵母是通过在培养基中添加亚硒酸钠(Na2SeO3),经过生物合成转化获得的有机硒含量高(1 000～2 500 mg/kg)、安全无毒,生理活性好的酵母硒补充剂。富硒酵母被广泛应用于保护心脏、治疗糖尿病、抗癌、抗衰老等需要添加强化硒营养的功能性食品、药品、化妆品中,发展前

啤酒是以酒花和麦芽汁为原料,由啤酒酵母酿制而成的酒精饮料[1]。酵母代谢产生的风味物质决定了啤酒的感官特性。根据风味物质的化学属性,可将其分为醇类、醛类、酸类、酯类、酮类、内酯类化合物、缩醛类化合物、吡嗪类化合物、呋喃类化合物、芳香族化合物、硫化物等[2-3]。其中,高级醇是

胶原蛋白是哺乳动物中含量最丰富的蛋白质,占人体总蛋白的30%左右,是细胞外基质的重要组分[1-2]。胶原蛋白是由3条肽链相互缠绕构成三股螺旋结构并自组装形成的结构蛋白,是组织的主要蛋白质,包括皮肤、骨骼、韧带、肌腱和软骨等,为生物体增加了热稳定性、弹性和机械强度,起着支撑器官

普鲁兰酶(EC 3.2.1.41)属于α-淀粉酶家族,是一种常在工业上使用的淀粉酶,它可以特异性的水解支链淀粉、糊精、普鲁兰糖等的α-1,6糖苷键[1],以达到脱支的作用。依据普鲁兰酶水解糖苷键原理的不同和生成产物的差异,其主要分为 I 型普鲁兰酶和 II 型普鲁兰酶[2]。

酶催化因其较高的催化活性、特异性和温和的反应条件而被广泛应用于医药、食品加工、化学合成和生物降解等领域。其中,磷脂酶D(EC 3.1.4.4 phospholipase D,PLD)可以催化水解磷脂分子并生成磷脂酸和有机碱。在一定条件下PLD还能够催化甘油、丝氨酸、胆碱、醇类

《改革开放以来中国影视文化研究》一书是通过对相关论著文献进行分析归纳、厘清脉络所撰写的综述性研究报告，主要将改革开放后中国影视作品及影视文化发展进行整理研究，为后续相关研究提供了理论及实践基础。该书共分为六编，其总论部分主要对影视文化进行简单阐述，并将改革开放后的中国影视作品

在宋代两浙路地区发展过程中，草市成为该地区农产品逐渐商品化、沟通城市与农村经济发展的一大桥梁，是服务农民较为便捷的场所。文章从草市的魏晋时期萌芽、唐朝时期蓬勃发展以及宋朝趋于合法三个方面出发，探讨两浙路地区草市发展概况，从经济重心转移、土地政策支持以及劳动力资源利用三个角度着

为摆脱自北宋开国以来宋王朝财力穷困的局面，王安石在变法之初就提出“理财为变法之急，理财以农业发展为先”的思想。基于此，王安石等人制定了青苗法，抑制兼并之家及豪强之家的高利贷，其有利于恢复国家财政、缓和日益尖锐的社会矛盾以及加强稳定宋王朝的统治。关于青苗法的实效，从经济方面而言

高校图书分编管理优化的意义关系到高校的文化科研建设高等院校是高素质人才的教育培训基地，同时也是科研的重要场所，肩负着文献研究的重要任务，高校的师生在进行学习科研的各个阶段都需要查阅大量的资料才能创作出翔实、准确的研究成功，这就需要高校图书馆提供高质量的信息提供服务作为支撑。可

公共图书馆是公益性文化机构，其承载的文化性、知识性、公益性等系列特质，发挥着公共文化基本传播的社会效应功能，可以促进公众信息平等、教育平等的效果。志愿者，是在没有报酬且自愿的情况下，基于道义、责任感等而自愿从事社会公益事业的个人或团体。公共图书馆和志愿者服务的有机结合，将为推