基于现代学徒制的高职茶艺与茶文化专业人才培养研究

高职院校在整个职业教育教学中占据着重要的教学地位，是培育技能型人才的重要场所，能够为区域经济发展提供人才支撑。现代学徒制作为一种新型人才培养模式，已在全国多所职业院校中得到了推广，该模式在实际教学中的应用已经取得了显著的成效。为了最大程度地发挥现代学徒制的应用价值，教师需结合行业发展趋势和职业岗位需求来深化校企合作深度、拓展产教融合范畴，教师与师傅共同对学生进行专业技能联合培养，以实现理论讲解和实践教学的有机融合，进而夯实他们的基础知识、锻炼他们的职业技能并丰富他们的实践经验，使其能够尽快适应社会生活并对接岗位工作。为此，本文以笔者教学经验为切入点，剖析高职茶艺与茶文化专业教学所存在的问题，并基于现代学徒制下分析高职茶艺与茶文化专业人才的培养价值，并以此为基础提出了具体的培养路径，以期对教师们开展茶艺与茶文化科研工作提供参考依据。

一、高职茶艺与茶文化专业教学中所存问题

1.教学模式亟待创新。高职院校应充分意识到专业教师的教学能力、教学经验，对整个专业的教学质量都起着至关重要的作用。单一的教学方式和陈旧的教学案例等等已严重阻碍了现代教学的发展。很多教师已经意识到了引入先进教学技术和创新教学理念的重要性，但却存在过度依赖多媒体教学的问题，比如制作的PPT课件中有包含大量文字内容，缺乏视频动画资源，也并未引入各种辅助资料，最终无法调动学生的主观能动性，更无法为学生详细展示实践操作步骤，导致学生无法将理论知识与实践技能融合起来，影响了他们的全面发展。

2.教学设备过于落后。先进的教学设备是培养高级技能型人才的基础，随着人们对茶艺与茶文化追求与欣赏水平的不断提高，高质量、创新性的茶艺技能或国际化茶礼等已成为茶文化发展的必然趋势，高职院校往往因为资金不足而无法引入先进设备，无法构建高水平的演艺实训场地或国际茶礼馆等活动场地，导致茶艺与茶文化专业基础设备、实践场地不到位，一些高职院校购买几十张茶艺桌，几十套茶具设备，用一个教室开设茶艺专业，只能实现对规定茶艺技术的学习，一定程度上影响了实践教学成效，制约了专业培养水平的发展，不利于茶艺与茶文化专业教学。

3.校企深度融合不够。学校与企业间开展产、学、研等校企合作，共同培养学生的专业技能，可以真正实现学校与企业或行业深度融合的专业人才培养方案的实施难度很大，学校与企业两者间经常会出现一头热一头冷的现象，很多合作内容只是停留在协议上。专业教师并未充分意识到开展校企合作的现实意义，也无法在课堂中渗透校企合作的重要性，导致学生参与校企合作实习项目的热情较低、动力不足，阻碍了校企合作进程。具体来讲，学校并未组织岗前培训活动、也并未配备指导教师，而企业也并未制定完善且系统的实习计划，也未配备经验丰富的茶艺师傅，最终导致校企合作不够深入，产教融合范围不够广泛，无法达到预期的校企合作教学成效，进而会影响茶艺与茶文化的专业教学质量。

二、基于现代学徒制的高职茶艺与茶文化专业人才培养价值

1.扩大院校办学声誉。现代学徒制教学模式以校企合作为主，校企深度融合，通过闲学忙工、育训结合的形式对学生进行联合培养，参与企业实习的学生往往会因为具备熟练的操作技能而被企业提前预定，这样，不仅能够提升高职院校茶艺与茶文化专业的就业率，还能够提高院校的办学声誉和社会竞争实力，为其后续招生奠定基础。

2.培育优质茶艺人才。如今，多数企业在为岗位招聘职工之后，会组织他们开展岗前专业培训活动，一定程度上会增加企业的人力资源成本支出。若茶艺与茶文化专业教师在日常教学中构建现代学徒制，则能够引导学生在该模式习完成专业培训，进而能够更多更好地掌握基础知识和实践技能，为他们后续走向企业的工作岗位奠定基础，与此同时，企业还能够节省岗前培训开支，节约一定的经济成本。另外，部分学生在校企合作期间参与实习工作时，能够借此机会来熟悉企业文化、了解工作流程，从而能够在毕业后尽快上手，还能有效拓展他们的发展空间。

3.提高学生职业素养。在茶艺与茶文化专业的传统教学模式下，教师往往会要求学生参与学校举办或是企业开展的专业培训活动来获取实践技能，但很多院校和企业并未有意识地培育学生的职业素养和就业意识，导致学生的职业能力不足。为此，茶艺与茶文化专业教师可以在课堂教学中构建现代学徒制，为学生提供提前接触企业文化和岗位工作的机会，让他们在毕业之后能够满足岗位的任职要求，尽快适应工作环境，尽快上手岗位工作。教师在组织课堂教学活动时，可以组织学生进入合作企业参与实训实习，在此过程中，学生需要严格依据企业的规章制度来完成实践任务，最终切实提升他们的职业素养，培育他们的合作精神。

4.促进学生顺利就业。伴随着素质教育的进一步发展，现代学徒制在高职院校茶艺与茶文化专业教学中得到广泛应用，这种先进的教学模式多是建立在校企深入合作基础上的，基于现代学徒制下，教师可以为学生提供接触行业内研究成果和技艺的机会，从而能够有效提升他们的实践技能和综合素养，进而有效拓展他们的就业渠道、提升他们的就业技能。除此之外，教师在茶艺与茶文化专业教学中构建现代学徒制能够有效提升人才培育质量和效率，能够保障学生顺利就业，同时还能够拓展他们的就业空间。

三、基于现代学徒制的高职茶艺与茶文化专业人才培养路径

1.明确教学目标。伴随着社会经济的蓬勃发展，人们的精神诉求发生了改变，越来越多人对茶艺和茶文化产生了浓厚的兴趣，茶文化不仅丰富了人们的精神世界，还提高了人们的生活质量。基于此，高职院校应充分发挥自身育人主阵地的作用，在茶艺和茶文化专业的教学过程中，教师需结合行业发展趋势、课程教学特点以及学生的切实需求来制定明确的人才培养目标。基于此，教师可以在现代学徒制教学模式下进一步明确并细化教学方向和教学目标，从而在满足办学发展需求和专业改革需求的基础上，提高茶艺与茶文化专业的人才培育质量。专业教师制定的教学目标不仅仅要对高职院校的未来发展有所促进，还应积极促进茶艺与茶文化专业的发展。为此，教师需基于现代学徒制，根据学生的课堂反应和课后反馈来把握他们的性格特征、认知层次、兴趣爱好、基础水平，进而结合他们的真实学情和诉求来制定符合学生发展规律的教学目标，即应以锻炼学生的职业技能为主要目标，以培育学生综合素养为主要内容，最终可以在提高学生茶艺水平的同时，提升他们的职业素养。为此，高职院校茶艺与茶文化专业应加大改革力度，在教学目标的引领下调整教学活动和重构课程体系，最终能够为社会发展输送高素质、高技能型人才。

2.优化课程内容。基于高职院校建设的发展背景，在实施专业改革和课程教学时，应注重提升学生的职业素养和职业技能，在结合企业实际需求的基础上，优化顶层设计和丰富课程内容来开展模块化教学。教师应与企业茶艺大师共同商议课程设置，将基本茶类的冲泡技巧、茶艺礼仪、茶席设计和茶艺编创等内容纳入课程体系中，并结合行业发展趋势来凸显操作技巧。比如教师可以将课程教学分为校企两部分，学校应以教授学生理论知识和操作技能为主，企业应以提升学生职业技能为主，从而培养出符合办学定位和社会需求、符合人才培养目标与职业岗位要求、与人才培养标准与职业标准高度符合的综合型人才。基于此，院校可以与地方企业建立良好的合作关系，并结合企业的实际需求来进一步创新和完善人才培养模式，对学徒进行协同培养，形成校企双师带徒的特色实践教学模式。教师能够通过完善课程内容，有效拓展学生的知识体系，为他们后续参与职业技能鉴定考试奠定坚实的基础。

3.创设专业社团。结合茶艺与茶文化专业的课程特点可知，职业院校可以成立专业的茶艺爱好者协会，为师生提供良好的实践平台，以此来培养学生对茶文化的了解和热爱，有效激发他们的主观能动性，促使茶文化在师生中得到广泛推广和传承，从而切实提升学生的综合素养。基于此，院校应广泛推广茶艺社团，并鼓励社团人员积极参与校园文化节、元旦晚会、迎新晚会、中外交流会、周年校庆等活动，并鼓励他们发挥自主创新能力来拍摄茶与茶文化宣传视频，促使茶文化得到广泛传播。从院校所成立社团的发展情况来看，成立茶文化社团能够引导学生形成良好的学风，并且还能够强化他们的专业技能，提升他们的综合素养，对茶文化的传播和发展发挥着积极的促进作用。院校联合协会开展各种表演活动，能够为茶艺与茶文化专业学生提供表现的机会和平台，使其能够借此机会来展现茶艺艺术的魅力，并弘扬茶文化。在专业学生对茶文化精神和内涵进行全面展示的过程中，能够倡导人们选择茶饮，并引导茶艺朝着健康、科学的方向发展。自从专业成立以来，院校可以在“双师”教学模式下鼓励学生参与各种茶艺赛事活动，以此来丰富他们的实践经验，并增强他们的表现能力。

4.开展职业竞赛。高职院校还应积极开展茶艺职业竞赛活动，以此来大力推动差异从业人员技能鉴定、技能竞赛及人才培育工作。在此过程中，院校应结合竞赛章程和具体要求来对茶艺与茶文化课程进行优化和改革，以此来提高实践课程所占比例，着重培育他们的实践能力，提升他们的职业技能。除此之外，院校在举办茶艺赛事活动时，还可以为观众提供直接接触和认识茶艺的机会，使其能够通过对茶艺优雅、规范的操作演示来了解茶艺的物质形态，这样不仅能够使观众赏心悦目，还能够深化他们对茶之滋味和形态的体会。具体来讲，院校在组织茶艺赛事活动时，可以鼓励学生从主题、布景、茶席、服饰、解说、茶艺技能等方面入手对茶文化的精神内涵做出全面的展示，这样，不仅能够弘扬中国传统优秀文化，还能够促进茶艺文化的繁荣发展。教师通过鼓励学生积极参与职业竞赛，不仅能够为他们提供锻炼茶艺的机会和平台，还能够增强他们的文化自信和家国情怀。

5.深化校企合作。高职院校应通过加大校企合作力度来提升茶艺与茶文化专业人才的培育质量，在此过程中，院校应利用茶叶生产设施、校内实训基地等资源来与企业建立现代学徒制人才培养机制。为了实现茶艺与茶文化专业招生招工的一体化，院校与茶企应协同商议招生方案和培养方案。其中可以通过第三方直接签订企业与学生，企业与院校之间的合作协议，从而明确茶艺与茶文化专业学生的学徒身份和各方权益，并且还应明确学生培养的具体内容和权益保障。在此之后，院校应与企业联合建立“双师型”师资队伍，并不断完善人事管理体系，最终能够实现校企工作量与工作形式的互认。基于校企文化融合的背景下，应着重凸显中化茶文化特色，以期不断提升学生的人文素养和职业素养，为他们后续尽快进入工作状态、完成角色转变奠定基础。另外，院校还应借助网络平台来辅助教学，不仅能够及时跟踪和了解学生的学习进度，还能够及时反馈学生的学习情况，有效监督他们的学习活动，不断提升他们的学习效率和质量。

四、结语

总而言之，基于现代化教育的发展背景，高职院校茶艺与茶文化专业的教师应积极探寻构建现代学徒制教学模式的契机与路径，并通过明确教学目标、优化课程内容、创设专业社团、开展职业竞赛、深化校企合作来切实提升学生的基础水平和实践技能，同时还能够激发他们的学习兴趣，提升他们的表现能力，为他们后续深造和择业奠定坚实的基础，与此同时，还能够切实推进茶艺与茶文化专业的改革进程。

文章来源： 《中国食品》  https://www.zzqklm.com/w/qt/29400.html