高职食品专业工学结合后置订单人才培养模式的探索与思考社科论文

工学结合是一种以提高学生的职业素养、专业技能为目标的人才培养模式，是将现代教育制度与劳动制度有机结合的一种新型的学习制度，是将学生的课堂学习与实际工作结合在一起、培养学生的综合能力、提高学生就业核心竞争力、更好地促进学生职业发展的人才培养机制[3]。它是以学生为主体、就业为导向，充分利用校内、外环境与资源（一般为企业行业）实现工作与学习的有机结合，以期获取工作经验，提高学生专业技能在内的各方面综合素质的人才培养模式。
工学结合是将学习与工作结合在一起的教育模式，强调学生的学习过程必须与实际工作紧密结合，其目的是以职业为导向，把以课堂教学为主的学校教育和直接获取实际经验的校外工作有机结合起来；体现的是市场经济条件下开放的教育教学理念；它具有充分利用学校内外不同的教育环境和资源进行校企合作培养人才的本质特征；它的基本形式是学校与企业等用人单位合作培养学生，学生通过工学交替完成学业，体现了职业教育发展的内在规律和本质要求。工学结合是满足企业“订单”的必然要求，企业一旦以“订单培养”方式决定用人时，则要求毕业生应具备岗位职业资格，没有或尽量减少实习期，实现“毕业即上岗”。
商丘职业技术学院作为国家示范性建设高等职业院校之一，食品专业积极组织开展工学结合后置订单人才培养模式的试点。我院邀请企业和行业协会的专家参加专业建设委员会，在专业建设研讨中，来自企业的专家从培养学生职业能力、提高职业素质与满足企业需要的角度出发，提出了许多实施工学结合后置订单人才培养模式的建议。在充分调查研究的基础上，紧贴食品企业生产一线需求，探索既能让学生学到足够的理论知识和操作技能，又能让学生及时将知识和技能运用到食品生产实践中去的教学方式、方法；探索既便于学院实行统一管理，又能够根据企业生产需要，合理组织学生进行生产实践的工学结合后置订单人才培养模式。我们进行充分的调查研究，征求多方面的意见，进行多方协商，请企业人员参与学院学生需求预测、专业设置、人才培养方案设计。校企双方共同制定了切实可行的教学计划，根据企业需求，调整课程设置，整合课程，使课程更符合职业岗位的需要。以能力标准体系为核心进行课程大纲的编写，并与行业专家一起开发职业课程，这样开发出来的课程与学生将来的职业岗位相匹配，更能满足工学交替的学习要求。根据企业对技能型人才的需求状况和基本要求，分析和确定本专业学生应具备的职业能力和基本技能目标；以就业为导向，加强食品专业建设；以能力为本位，加强课程体系建设；以技能为中心，加强实训基地建设；以职业道德为核心，加强学生思想道德建设，坚持工学结合的办学思路，探索工学结合后置订单人才培养模式，培养高素质、高技能专门人才。
工学结合后置订单人才培养模式是学生到企业进行生产实习与顶岗实习，再根据企业的需要进行订单式培养，学生毕业前半年至一年时间内，有就业意向单位的学生可以提前进入企业顶岗实习。这种培养模式的优势在于能将学生的职业技能培养与毕业后的就业岗位直接挂钩，从而大大提高了学生的就业率，也使学生的职业技能得到真正的锻炼和提升。工学结合后置订单人才培养模式的实质就是培养企业未来的员工，因此更能激发企业参与校企合作的积极性。学生因就业方向明确，学习也更有针对性，学习的动力也就更足。我院和食品企业加强合作，不断探索工学结合后置订单人才培养模式，与企业合作办班或者受企业委托定向培养企业所需人才，真正实现零距离上岗。我院食品专业开设了“工学结合班”和“诚实人班”，学校和企业共同制定教学计划和教学大纲，推行工学结合，做到教、学、做合一，让学生在“做中学，学中做”，从而，更好地训练学生的职业素质、专业知识和专业技能，让学生在真实的工作环境中实习，以此来提高学生的职业能力和就业竞争力。
二、工学结合后置订单人才培养模式的探索
我们积极尝试和探索校企合作、工学结合后置订单人才培养模式，重点选择一批用工需求大、企业规模大、生产管理规范、技术先进的企业作为校外实习基地，让学生的课堂学习与下厂实习穿插进行。为了不影响课程的学习，我们将工学结合安排在假期，或安排在最后一学期。通过穿插在教学过程中的下厂实习、实验和实训，不仅使学生职业技能和职业素养得到明显的提高，而且使学生带着在企业实习时遇到的问题和工作岗位对实践技能的要求返回课堂。教师根据企业岗位的职业要求和学生实践中遇到的实际困难有针对性地组织教学，从而使学校的专业教学更加符合企业实际，学生学习的积极性和学习兴趣大为提高，对专业知识的理解更为深刻，也更有利于学生对职业标准的把握和职业技能的提高。将理论知识的学习、实践能力培养和综合素质提高三者紧密结合起来，提高学生的职业能力和就业能力。
2008年7月至8月，我们利用暑假，组织食品加工技术专业92名学生到上海德丰食品工业有限公司进行生产实习。上海德丰食品工业有限公司是生产月饼、蛋黄派、萨其马等食品的企业，校企双方达成了工学结合人才培养的协议。学生到企业实习，直接参加生产实践，使学生熟悉月饼、蛋黄派、萨其马等食品生产情况，掌握月饼、蛋黄派、萨其马等食品生产操作技能，获得适应生产环境、解决实际问题的能力，使学生毕业后能尽快找到工作并适应工作岗位需要，有利于学生的发展与就业。学生到企业顶岗实习，全部被派到技术性较强的生产一线岗位顶岗实习，学生掌握了食品生产的知识和技能，从中也体会到一种成就感；同时还得到了一些报酬，尤其对于贫困家庭的学生，减轻了学费的经济负担。企业与学生在自愿的原则下签署就业协议，解决学生的就业问题。学院还派出4名专业教师和学生一起到德丰食品厂进行下企业锻炼，和学生同吃同住同劳动，一方面加强对实习学生的管理，一方面了解企业生产技术情况，帮助企业解决生产技术难题。
为使学生到企业实习更加顺利，我们与浙江广益食品有限公司签订了工学结合人才培养协议书。2008年9月至10月，我们组织食品加工技术专业“工学结合班”28名学生到浙江广益食品有限公司进行生产实习。浙江广益食品有限公司是生产水果罐头、果冻的出口企业，他们承担学生入厂后的生产、教育、培训活动。我校派出3名带队实习指导教师，配合企业对学生进行日常管理、教育和实习指导；结合企业生产实际和培养目标要求，制定并实施生产实习计划；加强对顶岗实习学生的监管，积极与企业沟通，了解学生实习状况，配合企业做好留厂就业实习学生的选拔工作。通过工学结合，使学生们在一线岗位接受职业指导、职业训练，了解到与自己今后职业有关的各种信息，加深对自己所学专业的认识，提高学生的创新能力与职业适应能力，促进学生职业道德、专业技能、文化素质等方面的全面提高，培养学生的综合职业能力。
2009年1月至2月，我们组织食品加工技术专业“工学结合班”28名学生到商丘诚实人食品有限公司进行生产实习。商丘诚实人食品有限公司是生产面粉、挂面、方便面的企业，学生在特定的工作环境中学习，能接受良好的实习训练，不仅能及早掌握面粉、挂面、方便面生产实用技术，也有助于加深对理论知识的记忆和理解。在此基础上，经协商，我们与商丘诚实人食品有限公司签订了“订单”培养协议，探索工学结合后置订单人才培养模式，并成立了“诚实人班”，使学生成为企业的员工。该公司定期到我们学院了解学生的专业课设置情况，提出很好的建议，及时了解食品加工技术专业最前沿的技术动态，跟专业课教师沟通和交流，帮助制订符合现代工艺要求的课程计划，为更好地培养高技能人才出谋献策。由学校和企业一起制定实习计划和实习大纲，学院和企业共同制定和实施人才培养方案。同时根据企业岗位能力发展变化要求，新技术、新工艺的要求等及时调整人才培养方案，做到零距离培养。这样不仅学校完成了对学生培养的任务，同时也找准了办学的方向，企业得到需要的高技能人才，实现校企“双盈”。
三、工学结合后置订单人才培养模式的几点思考
1.怎样健全校企合作的长效机制
工学结合后置订单人才培养模式是否能取得成效，校企合作是关键。健全的校企合作机制是实施工学结合后置订单人才培养模式的一个重要保障。一方面，学校希望通过工学结合探索一条培养高职学生的正确途径，把企业对人才培养的质量要求，最大限度地付诸于培养方案和教学实施当中，使高技能人才的培养目标细化到每一个具体的教学环节中；另一方面，企业主要关心的是经济效益，即成本能否下降、收入能否上升，同时也会关心希望从中挑选部分合适的学生到企业就业。因此，当企业与学校磋商时，企业首先关心的就是学生能否顶岗，能发挥多大的作用，企业也把工学结合、顶岗实习作为挑选员工、使用廉价劳动力的一种手段，基本不考虑学校的教学要求。目前鉴于种种原因，真正愿意接收学生进行顶岗实习的企业较少，往往需要花费大量的时间和精力去寻求愿意合作的单位。工学结合仅仅停留在企业为学生提供参观和少量学生实习的浅层次的合作，与实际意义上的校企合作、工学结合联合培养人才尚有一定的差距[4]。我们经过多方寻找、洽谈，最终，我们选择了商丘诚实人食品有限公司作为合作伙伴，并成立了“诚实人班”。怎样健全校企合作、工学结合的长效机制，有待于进一步探索。
2.怎样加强对学生的管理与考核
学生到企业顶岗实习，会在较长一段时间脱离学校环境，他们第一次走向社会，会遇到种种人和事，遇到种种无法事先预测的问题，会产生许许多多的想法。学生在参加工学结合时关心的就是报酬和能不能真正学到东西。由于我院学生大部分来自农村，普遍家庭状况不是太好，在实施工学结合过程中，我们发现学生主要关心的是个人的收入，只有一小部分学生关心自己能力的提高。我们要求实习生牢记：对内身份是学生，必须遵守学校的规章制度、组织纪律，完成实习任务，为学院争光；对外是员工，必须遵守企业的规章制度、组织纪律，服从管理，按工作规范完成岗位工作，为企业增荣誉。我们实行校企共同参与对学生进行管理与考核，以企业为主，学校为辅。即：第一项主要考核指标是思想品德方面包括遵章守纪、爱护财产，尊重师傅、文明礼貌，爱岗敬业，合计占20%，由企业指导教师确定成绩；第二项工作业绩以企业下达的任务为基准，超额完成指标的为优秀，按要求完成指标的为良好，完成指标80%（含80%）以上的为中等，完成指标60%（含60%）以上的为及格，低于60%的为不及格，此项指标占40%，由企业指导教师确定成绩；第三项教学业绩，包括实习周记（占10%）、实习报告（占20%）、实习总结（占10%），实习总结必须有企业和学校指导教师共同签字，此项指标占40%，最后由学校指导教师确定成绩。采用的校企共同考核，经实践检验，效果良好。
3.怎样加强工学结合内涵建设
良好的组织机构和运行机制是工学结合后置订单人才培养模式能顺利进行和可持续发展的重要保障。工学结合有利于促进学生就业，有利于改善学院的实训条件，有利于师资队伍的建设，有利于企业员工素质的全面提高，是一种双方积极性都很高的达到校企双赢效果的人才培养之路。为实现人才培养目标，建立工学结合的长效机制，我们进行专业调研，了解企业的需求，广泛开展校企合作，积极探索工学结合后置订单人才培养模式。工学结合的实质是以职业需求为导向，让学生边学边做，边做边学。一是要求学生“做中学”，学会做事，二是在做事中学会做人，三是要学生掌握职业技能，将来带着问题学理论。校企双方必须通过建立一系列规章制度和相应措施来保证校企合作、工学结合的正常进行。工学结合办学模式既要考虑学校教学目标的实现，提高学生的动手能力和实践能力；同时又要兼顾企业生产计划的落实。当前校企合作人才培养工作未能建立起人才培养的长效合作机制，缺乏可持续发展的动力。今后应进一步加强工学结合内涵建设，加强工学结合人才培养模式与市场需求衔接机制研究。
4.怎样提高“双师型”教师素质
我们鼓励教师到企业学习锻炼，鼓励教师参与企业的技术改造，提高实践能力，以工学结合为切入点，培养一大批“双师型”教师，形成了一支技术过硬的“双师型”教师队伍。我们在工学结合过程中，学校派7名指导教师和学生同吃同住同工作岗位，一方面，为了加强对实习学生的管理，起到学生与企业沟通的纽带。另一方面，使教师下企业锻炼，了解企业生产技术情况，主动帮助企业解决生产技术难题，在实践中提高技术水平和动手能力，使教师队伍的知识得到更新，结构更趋合理，教学效果明显提高。通过与企业的广泛接触，教师与企业生产技术人员的交流也越来越深入，他们同技术人员一道，共同解决技术难题，进行项目攻关，提高了教师的综合素质。教师通过参加科学研究，参与科技开发和生产项目，在实践中提高了学术水平和技能[5]。2008年以来，我院食品专业教师主持或参与科研项目12项，获省、市级科研成果奖8项，在国家级核心期刊或CN期刊上发表教改与科研论文26篇，编写著作教材12部。同时，师资队伍得到优化，造就了一大批“双师型”教师。在我院食品专业中，具有“双师”资格的教师90％以上，并涌现了一批在河南食品行业有知名度、影响力的专业带头人和中青年骨干教师。
参考文献
[1]陈解放.基于中国国情的工学结合人才培养模式实施路径选择［J］.中国高教研究，2007（7）
[2]陈绍敏.高职高专院校工学结合人才培养模式的探索与实践［J］.中国电力教育，2007（5）：41-43
[3]黄斌.工学结合人才培养模式的主体探析和路径选择［J］.中国职业技术教育，2008（28）：16-17
[4]范黎明.高职汽车营销专业工学结合人才培养模式现状及对策研究［J］.科教文汇2008（23）：35-36
[5]陈平，刘晓青.食品专业校企一体、工学结合人才培养模式的研究与实践［J］.职业教育研究，2007（2）：151-152