食品检验在保障食品安全中的重要性探究

新形势下，食品安全保障工作具有非常重要的地位，只有全面保障好人们的食品健康与安全，才能推动社会更加和谐与稳定。为了有效保障食品安全，食品检验作为有效手段，不仅可以提高食品质量，而且可以稳定市场秩序。本文首先分析了食品检验在保障食品安全中的重要性，结合食品检测存在的局限性进行有效研究，从而提出针对性、有效性的保障措施，以期推进我国食品安全实现健康有序发展。

一、食品检验的基本概述

食品检验主要指的是运用科学、系统的分析与检测手段对食品样品进行检验工作，这样可以及时针对食品的安全性与质量好坏进行评价。通过开展好食品检验工作可以有效保护好消费者的合法权益与食品的质量安全，这也是在实现食品生产、流通与消费等各个环节所必须的步骤。

1.物理性检验。物理性检验主要是针对食品的形状、外观、颜色等多方面要素进行检测。其中针对面粉、米类等食品可以借助粒径、粘度等指标进行测定，从而更好评估其质量与价值。针对一些果蔬类的食品，可以通过硬度、水分等指标进行测定新鲜程度。针对肉蛋类食品，可以通过弹性、密度等具体指标进行质量评估工作。

2.化学成分检验。化学成分检验主要是针对食品样品中的添加剂、营养成分及残留物等进行有效检测。比如，针对米面类的食品可以通过检测蛋白质、碳水化合物及脂肪等指标的实际含量。针对一些加工类食品，主要可以检测增稠剂、防腐剂等添加剂的实际使用情况；与此同时还要重点加强对食品中的重金属及致害物质开展有效检验与评估。

3.微生物检验。微生物检验主要指的是针对食品中微生物的种类及数量等进行有效检测，这也是进行食品安全评估的重要标准。比如，可以针对肉禽类食品的进行菌落、菌群等指标的有效检测，从而直接判断其是否符合相关的卫生要求与标准。

二、食品检验在保障食品安全中的重要性

1.有助于维护社会大众身体健康。在我国产业结构中，食品行业占据着重要地位，这也是推动国家经济稳定发展的主要动力源泉。食品检验可以针对食品中的各项指标进行有效衡量，从而可以确保符合标准与要求的食品进入市场，这样社会大众可以更加放心的购买各种食品，满足广大消费者的现实需求。在食品制造过程中，加强安全检测工作可以切实提高食品安全质量，从而有效维护好广大消费者的合法消费权利。

2.有助于推动食品行业的有序发展。近年来，随着我国经济的快速转型升级与发展，不同行业之间的竞争越来越激烈，少数不良企业在食品生产与制造过程中经常性出现偷工减料、生产假冒伪劣产品的情况，借助这一违法行为来降低生产成本、获取更多利润。以上种种不仅违法了企业诚信经营的基本理念，大大损坏了企业的品牌形象，进而影响到消费者在购买食品过程中存在各种疑虑，不利于推动食品行业的有序稳定发展。所以，通过加强食品安全检验的形式，可以推动食品生产企业实现规范化、标准化发展，切实有效保障食品产品质量安全，有效改善企业生产的不良风气。

3.有助于构建和谐稳定的社会环境。食品安全问题直接关系到社会稳定和谐，通过加强食品安全检验可以有效防治出现不良产品流入市场的情况，为社会大众提供更加安全可靠的食品来源，这样可以大大提高广大消费者对食品企业的信任度与自信心，避免由于食品安全问题引发消费者与食品企业两者之间的纠纷，进而为构建和谐稳定的社会环境贡献更大力量。

4.有助于提高食品安全意识。食品检验可以促进食品安全意识的提高和食品安全文化的建设。通过广泛宣传和加强食品安全知识的普及，以及对食品的抽检和监管，可以增强社会大众对食品安全的重视和认识，培养良好的食品消费习惯和健康饮食观念。食品检验的实施不仅是一种技术手段，更是一种社会文明进步和生活方式的体现。

5.有助于推进国际贸易发展。当前，在开展食品国际贸易过程中，食品检验发挥着关键性作用。不同地区与国家针对食品质量与安全都要具体的法律法规及相关标准。通过加强食品安全检验工作，可以确保食品符合销售地的基本贸易要求，避免由于出现各种各样的食品安全质量问题而出现贸易壁垒。与此同时，加强食品检验工作也可以推动国际化的交流与合作，切实提高食品贸易的安全性与效率性。

三、食品检验在食品安全保障中的局限性

1.抽检范围有限。食品检验通常采取抽样检测的方式，但由于资源和时间的限制，抽检范围往往比较局限。在大规模的食品生产和供应中，无法对每一批次的食品进行全面检验。这可能导致未被抽样检测的食品存在潜在的安全问题，并且难以及时发现和解决。

2.食品安全风险大。当前，食品安全风险的种类多样，包括物理、化学和生物等方面。然而，目前的食品检验方法主要集中在特定的污染物或指标上，无法覆盖所有可能存在的安全风险。因此，即使通过食品检验合格的食品也不能完全排除其他潜在的风险。

3.时间和成本限制。食品检验需要耗费大量的时间和成本。从采样到实验室测试再到结果分析，整个过程需要一定的周期。这对于食品生产商和供应商来说可能造成一定的困扰，因为他们需要在较短的时间内生产和供应大量的食品产品。此外，检验过程所需的设备、人员和实验室等成本也不低，对于资源匮乏或者规模较小的企业来说可能难以承担。

4.缺乏统一标准和监管。食品检验的标准和监管机制在不同地区和国家之间存在差异。这导致了食品检验的结果和判定可能有一定的主观性和不确定性。此外，缺乏统一标准也给食品贸易带来一定的困扰，因为不同国家和地区的食品检验标准可能不一致，进而形成贸易壁垒。

四、食品检验技术在保障食品安全中的主要技术

1.转基因食品检测技术。有关转基金食品检测技术主要包括核酸检测法与蛋白质检测法等两种技术形式。第一，应用好核酸检测法，可以最大限度发挥出聚合酶链式反应和基因芯片两种技术的优势之处。第二，应用好蛋白质检测法，需要结合蛋白质组分析法、蛋白质芯片等多种技术，这样在开展食品安全质量检测过程中发挥着技术优势之处，从而及时寻找到转基因食品中所含有的因子，从而针对存在的问题与不足进行持续优化与管控，为保障好大学生的饮食安全奠定良好基础。

2.色谱-质谱检测技术。当前，色谱-质谱检测技术主要包括质谱分析法、色谱分析法等为主。第一种质谱分析法，在开展食品与化合物检测过程中具有较高标准与要求，只有针对一些具有较强物理属性的食品或耐热性食品才能有效开展检测工作，但是这类检测方法应用比较窄。第二种色谱分析法，重点检测食品中化合物成分，具有较强的应用价值与现实意义。在开展成分痕迹检测过程中，传统检测方式存在不足与缺陷之处，可以通过加强色谱及质谱的分析来有效解决存在的问题，借助这类技术手段可以有效检测食品中的成分情况，准确开展定量分析工作，最终进行客观公正的评价与判断。

3.酶联免疫分析技术。酶联免疫分析技术也可以称为免疫酶法，这一技术在实际应用环节，以食品或化学物中检测酶的实际含量，再深入分析实际成分反应情况，加以全面分析与研究，从而得出最终的分析情况，及时发现食品或化学物中的有害物质。此外，从酶本身的特点来看，具有较快反应速度和较高灵敏程度，在与其他物质进行混合过程中会出现一系列的化学反应，一旦在食品中发现了各类有害物质会立刻出现沉淀物。从中可以看出，通过借助酶联免疫分析技术可以有效发现食品中存在的质量安全问题，从而有效避免出现该类问题食品流入市场中，大大降低对消费者产生不良影响。同时，这一技术具有较高检测率、应用成本低等特点，可以多次开展检测工作，从而有效弥补其他检测技术存在的不足之处，从而更好提高检测的有效性与针对性。除此以外，在开展食品检测环节，相关部门针对食品中存在的细菌或残留物等要借助免疫酶检测技术加以检测，这样可以切实保障好食品安全。

4.光谱分析技术。特别是近年来，在开展食品质量安全检测过程中，比较常用的检测手法以光谱分析技术为主。在实际进行检测环节，这类技术手段并不会对食品产生任何危害，主要是采用光谱仪器来检测食品中存在的有害物质，结合有害物质与光反射、光折射等反应特征进行有效分析，从而针对食品的安全性进行有效评估。例如，如果需要针对食品中农药残留物质进行检测，这需要借助全反射红外光谱技术来有效完成好检测工作，从而达到更加良好的检测成效。此外，如果在开展检测过程中发现了霉菌毒素，基于这类情况下可以选择应用近红外光谱技术，这样可以更好提高食品结果的准确性。

5.生物芯片检测技术。生物芯片检测技术作为一种全新的检测技术手段，坚持以现代化科学技术为基础，结合生物学、物理学等大量学科理论知识等。这一技术在实际应用环节，主要采用大规模列阵的方式，针对食品中出现的各类生物分子进行有效规律排列，从而与芯片之间产生化学反应。与此同时，还要采用酶标法、同位素法等多种技术，有效呈现出最终的检测结果，还可以采用精准度较高的扫描仪详细记录反应结果，借助统计分析软件进行有效整合与梳理，进而实现数据信息的汇总与分析。当前，比较常见的食品检测技术以生物芯片检测技术为主，通过蛋白芯片、基因芯片等多种技术基础上，提高这一技术的实际应用优势，从而更好提高食品安全检测治理。

五、食品检验在保障食品安全中具体对策

1.优化食品检验方法。当前，为了更好实现食品安全的优化，要针对现有的检验方法进行不断改良，从而切实提高食品检测技术，确保食品检验结果更加准确。在实际检测过程中，要根据食品实际情况科学合理选择检验方法，通过开展实验的方式进行各类技术手段的有效对比，从而切实提高检测的有效性与精准度，最终选择最佳的食品检测技术。与此同时，要注重选择先进的检测设备，全面加强检测设备的开发力度，确保设备可以得到合理分配，此外还要定期进行检测设备的更新与维护，这样可以保障食品的检测精准度更高。

2.完善食品检测标准。从传统食品检测标准来说，具有一定的局限性，难以有效保障食品的安全。当前，随着社会大众的生活水平逐渐提高，对食品安全提出了更高标准与要求，在优化食品检测方法过程中还要全面加强检测监督力度，不断完善食品检测标准，规范各类检测流程，从而可以更好实现食品质量的有效保障。此外，要严格按照相关要求与制度开展好检测工作，针对食品生产的每个环节加强全面监督与管理，从而可以推进食品质量安全更有保障。还要结合食品的工艺及种类的差异性，科学合理制定检验标准，确保检验内容的准确性与标准性。

3.提高企业自检水平。针对当前食品企业来说，不仅要提高自身的自检水平，而且要保障食品检验质量。但是在开展食品检测过程中需要花费更多的资金，绝大部分食品企业不愿意投入过多的时间与精力，进而直接影响到食品的安全与质量。针对少数企业来说，由于缺乏专业的食品检验人员，如果只是将食品交由第三方进行检测，那么不仅会增强企业支出成本，而且会影响到企业经济效益。

六、结束语

新形势下，食品质量安全直接关系到社会大众的生命健康安全，只有采用现代化、科学化的检测技术手段，从而切实保障好食品安全，努力构建和谐社会。因此，要通过优化食品检验方法、完善食品检测标准、提高企业自检水平等多种方式进行食品检验的有效应用，充分发挥好政府、企业与检测机构三方主体的共同合作，努力营造良好的食品检测氛围，切实保障好广大消费者的食品安全。

本文来源：《中国食品》https://www.zzqklm.com/w/qt/29400.html