母乳不仅是婴儿生长发育所需的最佳营养物质，而且对婴儿肠道微生物群的构成起着重要的作用[1]。奶粉喂养婴儿的肠道菌群构成不同于母乳喂养的婴儿，主要表现为高丰度的肠球菌属、克雷伯菌属、肠杆菌属、梭菌属等厌氧菌和较少的双歧杆菌属、拟杆菌属和乳杆菌属[2-3]；而母乳喂养婴儿的肠道菌

慢传输型便秘是最常见的便秘类型之一[1]，是由肠道转运时间延长导致的慢性排便困难[2]。药物和手术治疗均会给患者带来不同程度的副作用，同时存在复发的可能性。使用益生菌制剂治疗便秘不易引起不良反应，受到越来越多的关注[3-5]。中国食品科学技术学会发布《益生菌的科学共识(202

肉类、海鲜等高嘌呤食物大量进入到国民的餐桌，导致高尿酸患病率逐年上升[1]。据2017年中国痛风现状白皮书显示，我国的高尿酸发病率达到13.3%，患者多达1.7亿，痛风患者也达到了8 000万人，高尿酸患者已超过糖尿病患者，引起大众的关注[2]。高尿酸血症常引起心血管疾病、非

酱油是我国传统的调味品，据智研咨询发布的《2021—2027年中国酱油行业发展现状及发展趋势预测报告》中报道，2020年中国酱油产量达700.8万t。酱油渣是酱油酿造过程中的副产物，每生产1 kg酱油产生含水约75%的酱油渣0.67 kg[1]，即每年产生的酱油渣会超过469

冷冻干燥菌剂具有活性高、稳定性强以及能有效预防变质和污染细菌等优点[1-2]。为提高冷冻干燥过程中细胞的存活率，通常加入保护剂以提高细胞对外界压力的抵抗力[3]。海藻糖、脱脂牛奶、蔗糖、乳糖、葡聚糖、麦芽糖、甘露醇、麦芽糊精、阿拉伯胶和淀粉等糖和碳水化合物以及蛋白质被广泛应用

传统酱油以大豆或豆粕为底物在米曲霉的作用下经制曲和盐水发酵两个阶段自然发酵而成。但发酵底物局限性限制了酱油品质的提升。近年来，作为氮源或碳源的酵母抽提物、玉米浆、植物茎叶以及无机盐通常被添加到发酵的底物中以提高种曲和自然发酵菌群的活性，达到改善酱油发酵微生态并促进特征风味形成

重庆市是著名的泡菜之乡，很多家庭保持了使用泡菜坛和传统方法自制泡菜的习俗。传统泡菜制作的特点是在室温下发酵，由于泡菜坛有坛沿和水封结构而实现厌氧发酵，并且盐水一直留存于坛内持续发酵蔬菜数年甚至超过十年[1-2]。不同家庭由于食用的喜好而泡制的蔬菜品种存在差异，再加上具体的操作

大黄鱼享有“国鱼”之美誉，2020年全国养殖量约25万t，其中福建省产量约占全国总产量的81%[1]。发酵大黄鱼是传统加工产品，具有风味独特、利于保藏和便于运输等特点[2]。红酒糟具有福建省地方特色，含有发酵后未被利用的粗淀粉、粗蛋白及有机酸类等物质，为酿红曲酒的副产物，对人

随着工业化的发展和生态污染的加剧, 我国水资源短缺问题日益严重, 已经成为制约经济社会发展的瓶颈问题. 污水处理可有效缓解水资源匮乏问题并且减少环境污染[1-2]. 活性污泥法是目前最为常用的污水处理方法[3], 其利用微生物菌群的生物特性, 通过硝化、反硝化等生物化学反应,

近年来, 伴随着视频采集技术的大力发展, 大量的监控摄像头部署在商场、公园、学校等公共场所. 监控摄像的出现给人们带来了极大的便利, 其中最直接的一个好处就是可以帮助公安等执法部门解决盗窃、抢劫等重大刑事案件. 但是正是由于监控摄像头布置的区域十分广阔, 基本在大中小城市中都

豆豉为我国传统大豆发酵食品，具有调节血脂、改善心血管功能、降低血糖、抗骨质疏松、抗肿瘤等作用[1-2]。大豆在发酵过程中经多种微生物酶的作用，一些成分发生了生物转化，其中报道较多的如大豆异黄酮苷转化为苷元、大豆蛋白转化为小分子肽或氨基酸[3-4]，而磷脂类成分的变化鲜见报道。

NaCl是最重要的食品添加剂之一，不仅能增强食物的质地和风味，还具有防腐作用。过量摄入NaCl可能导致高血压，是心血管疾病、中风和肾脏疾病的危险因素；同时增加肥胖及胃癌的发病风险[1]。因此，有必要使用代盐以减少钠盐的摄入。由于KCl与NaCl的理化性质相似,在既往研究中常作

草菇(Volvariellavolvacea)，又名稻草菇、中国菇，是我国重要的栽培食用菌之一[1]。据中国食用菌协会统计，草菇年产量由2010年的33.08万t降至2019年的23.43万t，下降了29.17%。究其原因，可能与草菇不耐低温储藏，较其他食用菌更容易退化有关[

浓香型白酒是中国白酒典型代表之一，市场份额占全国白酒总量的70%以上[1]。根据GB/T 10781.1—2006 《浓香型白酒》，浓香型白酒以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香物质，以已酸乙酯为主体复合香。微生物在白酒酿造

在实际的末制导拦截场景中, 目标状态不可避免地受噪声污染并且不是所有的状态量都能直接被量测, 因此估计器是制导系统中的一个关键组件. 由于目标机动通常是未知且难以预测的, 目标状态估计是一个典型的混合估计问题, 即包含基础状态估计和模式决策两个任务. 目前, 常用的混合估计方

普鲁兰多糖是一种由酵母样真菌出芽短梗霉(Aureobasidiumpullulans)在深层发酵中以无定形黏液的形式，需氧状态下产生的微生物胞外多糖，它是一种线性葡聚糖，由α-1，4糖苷键连接的麦芽三糖重复单位，经α-1，6糖苷键聚合而成的直链状多糖[1]。普鲁兰多糖是可食用

核黄素，又名维生素B2，是人和哺乳动物生长必不可少的一种营养物质，在生物体内参与多种氧化还原反应，尤其在作为黄素酶类的辅酶参与细胞中传递氢的相关代谢中起到了重要作用[1]。核黄素转化为活性形式：黄素腺嘌呤二核苷酸和黄素单核苷酸可以参与促进生物体内碳水化合物的合成、脂肪酸代谢以

肌氨酸氧化酶(sarcosine oxidase，SOX，EC.1.5.3.1)是一种黄素氧化酶，催化肌氨酸的甲基脱除反应从而生成甘氨酸，其辅因子是黄素腺嘌呤二核苷酸(flavin adenine dinucleotide，FAD)或黄素单核苷酸(flavin mononuc

“低慢小”(飞行高度低、飞行速度慢、目标小)目标以其难以被探测、便于隐藏、适用场景广泛的特点, 一直以来都是军事以及科研领域中的研究重点[1-4], 其中“低慢小”目标的探测识别更是相关课题中的核心和基础问题. 近年来, 四旋翼无人机为代表的新兴“低慢小”飞行器因其成本低廉、

异常检测是机器学习领域中一项重要的研究内容. 它是一种利用无标注样本或者正常样本构建检测模型[1], 检测与期望模式存在差异的异常样本的方法. 异常检测在各种领域中都有广泛的应用, 如网络入侵检测、信号处理、工业大数据分析、异常行为检测和图像与视频处理等.早期的异常检测算法大