酚类物质是广泛地存在于自然界植物体中的次生代谢物之一。葡萄中酚类物质通过生化合成反应生成，并在浆果发育的过程中进行积累和贮存[1]。葡萄果实的酚类物质组成及含量和成熟度有极大的相关性，葡萄采收时的成熟度也影响葡萄酒的品质[2]。目前，酿酒企业通常将葡萄的糖酸含量作为成熟度的判

海棠(Malusspp.)为蔷薇科苹果属(MalusMill.)的落叶乔木或者小乔木，大部分品种具有极强的适应性和抗逆性[1]，是干旱贫瘠地区的重要建群种和生态树。虽然海棠的主要用途是观赏，但因其花、叶和果实中含有丰富的生物活性和营养成分[2-4]，海棠已成为食物加工、营养产

随着光纤通信技术的发展，光纤复合架空地线（optical fiber composite overhead ground wire，OPGW）被广泛应用在输电线路中，其既保持了传统地线的功能又增加了通信功能，具有安全可靠、不易受外力破坏、不需另设空间走廊等优点，有效提高了地线

黄花菜俗称“金针菜”,在植物分类学上属百合科萱草属(HemerocalissL.)植物[1]，是一种药食同源的特色蔬菜，其花蕾可食用，具有丰富的营养价值，与香菇、木耳、冬笋并称为“四大素山珍”[2]。据报道，黄花菜的挥发性成分多达58种[3-4]，含有大量的醇、酯等香气物质，

西兰花富含丰富的抗氧化物质，营养价值远高于其他蔬菜，具有解毒抗癌、延缓衰老等功效。然而，西兰花在采后保鲜过程中，由于呼吸作用旺盛，极易出现黄化、褐变、腐烂等品质劣化问题，导致其营养价值和商品价值下降[1-3]。低温环境可降低果实的呼吸作用，对农产品品质维持有着非常重要的作用[

方竹(Chimonobambusaquadrangularis)属禾本科竹亚科寒竹属植物，主要分布于中国、日本、印度和马来西亚等地。其中，被誉为“世界一绝、中国独有”的金佛山方竹是世界竹类中的特有品种，集中分布于重庆市南川区、万盛经济开发区和贵州省桐梓县近邻的金佛山林区以及云

咖啡是世界上最受欢迎的饮料之一。它不仅风味独特，还具有很多健康功效，如预防早期非酒精性脂肪性肝炎、改善心血管功能、缓解认知能力下降[1]等。这些功效与咖啡含有的多种活性成分如咖啡因、绿原酸、葫芦巴碱等有关。其中绿原酸是一种强抗氧化剂，可以预防糖尿病、减轻I/R引起的肝损伤以及

磷酸镁水泥（magnesium phosphate cement，MPC）由重烧氧化镁（M）、磷酸盐（P）和缓凝剂（B）按照一定比例在使用时复配而成，具有速凝、早强、耐磨性好、粘接性能好、体积收缩小等优点［1，2］。近年来，MPC材料在诸多工程应用特别是结构加固、路面快修快补

水泥土凭借其强度高、低压缩性、低渗透性、经济、环保和易施工等优点，被广泛地应用于软土地基处理中［1，2］。在许多填海工程和海岛工程中，水泥土固化处理后的地基长期暴露在海水腐蚀的环境中，在这种复杂的腐蚀性场地下，水泥土强度会发生劣化，国内外诸多学者对此开展了相关研究。杨俊杰等［

中国公路的建设重点逐渐转移到建设维护，在维修过程中会产生大量废弃路面材料，若不能妥善处理，将会影响环境且浪费资源［1］。同时，中国作为产碱大国会产出大量的碱渣，10 t纯碱就要排出3 t碱渣［2］，对环境、土地资源和人体都会造成不利影响［3］。若在水泥稳定半刚性基层材料的再生

西葫芦(CucurbitapepoL.)又名角瓜，属于葫芦科南瓜属，其适应性强、栽培技术简单，且营养丰富、清脆可口，因此颇受广大消费者喜爱，是我国主要瓜类蔬菜之一[1]。但西葫芦采后生理代谢旺盛，在常温放置易发生表皮褪色、组织松软，甚至腐烂变质，易失去食用与商品价值[2]。目

休闲食品在人们日常饮食中扮演着重要的角色，如何优化其营养成分、提高其市场接受度，一直是食品研发人员关注的问题[1]。马铃薯干片和油炸脆片以其独特的口感和质地，成为世界上最受欢迎的休闲食品之一[2]。马铃薯干片在中国西部山区有着悠久的历史，作为一种传统而有效的土豆保存方式，具有

可恢复性的研究开始于力学，Holling［1］将可恢复性引入到生态学领域研究中。从力学发展到生态学，从生态学到灾害学，再到社会、环境变化等各领域，逐渐出现了多学科交叉研究可恢复性来面对全球问题的局面。从20世纪80年代末开始，美国开展了大量河流水环境可恢复性研究［2］。文献［

大型隧洞混凝土衬砌一般采用钢模台车，钢模台车造价很高，而且制造复杂、安装调试工期长，为节省工程投资，需尽量减少钢模台车的数量，提高钢模台车的使用效率。提高钢模台车的周转速度除与混凝土浇筑时间有关外，还与模板的拆除时间密切相关。拆模时间的长短会影响衬砌施工速度，如果能缩短拆模时

我国大部分地区夏季多为暴雨期，剧烈的降雨入渗会导致边坡坡脚处孔隙水压力急剧升高，进而降低土体的有效应力，使土体的黏聚力及抗剪强度降低，这是导致滑坡等一系列工程地质问题的重要因素［1］。边坡失稳受到多重不确定性因素影响［2］，降雨入渗使岩土体下滑力增大［3-5］，当边坡具有较大

混凝土抗拉强度低，在复杂的外力环境作用下不可避免会产生裂缝［1］。裂缝会显著影响混凝土坝结构耐久性，严重者会引发渗漏、溶蚀，危害坝体安全，因此，采用混凝土坝裂缝原型监测资料建立具有强解释性和高预测精度的模型，对准确判断裂缝发展及演化趋势、掌握大坝运行状况、及时进行安全示警具有

大豆富含蛋白质、脂质、碳水化合物、膳食纤维及人体必需的维生素、矿物质等营养物质，具有极高的营养价值和广阔的应用范围。然而，大豆中存在的植酸、胰蛋白酶抑制剂和单宁等抗营养因子大大降低了其营养物质的生物利用率。植酸是植物种子中存在的一种天然化合物，通过与蛋白质、氨基酸和矿物质结合

磷脂酰丝氨酸(phosphatidylserine, PS)是一种新资源食品[1]，具有保护脑神经、修复脑损伤[2]、增强记忆力、改善阿尔茨海默病和儿童多动症[3-4]等功效。磷脂酶D(phospholipase D, PLD)可催化制备功能良好的单体磷脂及磷脂衍生物，通过其

大多数食品是多组分共存的复杂体系，食品结构化所必需的蛋白质、脂质和碳水化合物等生物大分子是食品复杂体系重要组成成分，对食品加工有重要影响[1]。富含蛋白质、碳水化合物等营养基质的食品在生产加工和流通等环节极易受到致病或腐败微生物污染，既影响营养价值，还可能产生潜在生物毒素[2

腊肉是中国著名的传统腌腊肉制品，其加工工艺通常由于地域的不同而各有差异。腊肉的制作包括腌制、烘干、烟熏等工艺流程，产品具有营养丰富、肉身干爽紧实的特点[1]。随着西式肉制品严重冲击传统风味肉制品市场，腊肉产品急需改良和创新以增加竞争力。许多学者从烟熏材料入手对腌腊肉制品进行探