高效液相色谱技术在食品检测中的应用

食品检测作为进行食品质量安全评价的一种主要方法，其在食品检测应用中的准确性与有效性，直接关系着食品质量安全评价的结果。因此，围绕食品检测的方法及其应用进行研究，以进行更加高效与准确的食品检测方法探索，为有关实践开展提供充分的支持，具有十分积极的作用和意义。

一、当前我国存在的食品质量安全问题分析

当前我国存在的食品质量安全问题较为突出，并且其问题类型具有多样性，对人们的健康危害以及我国食品市场的良好发展，均具有十分不利的作用和影响。其中，对当前我国所存在的主要食品质量安全问题，可以从以下几个方面进行分析。

（一）食品的营养含量不符合标准

食品中的营养含量不符合标准，是当前我国食品质量安全问题中的一种突出表现。以牛奶等一些营养保健食品为例，其中就存在有相应的营养含量不达标问题，导致食品使用后对身体健康不仅毫无帮助，甚至会因为一些不必要的成分导致身体健康的隐患问题存在，影响十分不利。

（二）食品添加剂使用超出限度

食品添加剂是为避免一些食品出现腐烂，或者是进行食品的新鲜度保证，所采用的添加剂。如果食品中的添加剂使用过量，不仅会导致食用者在长期食用该食品后出现一系列不利于身体健康的问题，而且严重情况下会对食用者的生命安全造成威胁。

二、高效液相色谱技术

高效液相色谱技术是在传统液相色谱技术的技术原理支持下，通过对新型技术与理念的引进应用而实现的一种新的检测技术。高效液相色谱技术在各检测领域中具有较为广泛的应用，并且其进行检测应用的适用范围也比较广泛，进行检测分析的速度较快、分离效率较高、灵敏度显著、对流动相色进行选择的范围较广等，在实际应用中具有较为显著的作用和效果，同时也越来越受食品检测有关工作领域的重视。需要注意的是，高效液相色谱技术在进行气化热不稳定的生理活性物质检测应用中的效果表现不理想。其中，高效液相色谱技术在食品检测领域中的应用实现，最早是在上世纪70年代，到上世纪90年代高效液相色谱技术逐渐被作为国家标准中进行食品检测应用的方法之一，其在食品中各污染物质以及营养成分含量、食品添加剂、毒性成分与无机成分等检测中，均有应用实现[1]。

三、高效液相色谱技术在食品检测中的应用

根据上述对当前我国存在的食品质量安全问题以及高效液相色谱技术的分析，对高效液相色谱技术在食品检测中的应用，需要从食品中的营养成分与含量检测、食品添加剂检测、有毒有害物质检测等方面进行分析。

（一）对食品中的营养成分及含量检测

采用高效液相色谱技术进行食品中的营养成分及含量检测中，主要针对食品中的糖类含量以及氨基酸、维生素等具有营养价值的物质成分与含量进行检测和分析。首先，在对食品中的糖类检测和分析中，由于糖类作为食品中最为普通的一种物质成分，其主要包含葡萄糖以及蔗糖、果糖、淀粉等，此外，由于糖类本身具有较为突出的还原性与易溶于水等特征，在对其物质成分的具体参数进行检测与提取中，并不能实现十分科学与准确的获取。但是，采用高效液相色谱技术进行食品中的糖类成分检测中，由于该方法的检测分析灵敏度较高，并且在进行碳水化合物的测定中具有较好的效果，因此，将其用于食品中的糖类检测具有较好的适用性 [2]。

其次，高效液相色谱技术在食品中营养成分检测中应用，还表现为对食品中的氨基酸成分及含量的检测和分析上。氨基酸作为生物生存与发展的重要基础性物质，是以酶和蛋白质为主要成分，但是由于上述两种主要成分的物质本身存在较大的易变性，导致在对该物质的检测与分析中，需要采用新的技术与方法，以确保对其物质检测与分析的准确性。高效液相色谱技术进行物质检测与分析的灵敏性较高，并且其流动相色的选择范围较大，因此，进行上述物质检测与分析中的参数提取效果也十分显著。

（二）食品添加剂的检测

食品中的添加剂类型，主要包含防腐剂、甜味剂、色素等，其中，添加剂使用过量会对人体健康产生较大的危害影响。因此，在食品质量安全评价中，也需要针对食品中的添加剂类型及其含量检测。其中高效液相色谱技术在食品添加剂检测中应用，主要表现为采用高效液相色谱技术能够对食品中的糖精钠、甜菊苷以及甘草苷等甜味剂成分与含量进行有效检测，同时还能够对食品中的BA、脱氢乙酸、CA等防腐剂进行检测和分析，且具有较好的检测应用效果[3]。

（三）食品中的有毒有害物质检测

农产品种植中对有机化合物以及杀虫防害农药的不合理使用，会导致农作物中农药残留问题发生，对农作物的安全以及食品健康存在较大的不利影响。针对这种情况，在进行农作物及有关加工食品的有毒有害农药残留成分检测与分析中，就可以采用高效液相色谱技术，进行各种不易发现的残留农药或有毒有害成分检测，从而为食品质量安全评价提供可靠的依据支持，使人们能够更好的辨别食品安全。

四、结束语

总之，对高效液相色谱技术在食品检测中的应用进行研究，有利于促进对高效液相色谱技术的检测应用特征和优势进行充分了解和掌握，从而在食品检测操作实践中通过对高效液相色谱技术的合理选择和应用，来促进其检测质量和效率提升，为食品质量安全评价提供可靠的依据支持，具有十分积极的作用和意义。

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