高校体育运动员功能性食品摄入研究

随着运动科学研究的深入，功能性食品在提高运动员体能、增强运动表现、加速恢复等方面的积极作用逐渐得到了证实。然而，我国高校体育教育领域对于运动员功能性食品摄入的研究尚处于起步阶段，因此，本文基于高校体育教育视角，对运动员功能性食品摄入的现状、问题及对策展开探讨，以期为优化运动员营养摄入提供理论依据。

一、高校体育运动员功能性食品摄入现状

1.种类和比例单一。功能性食品的摄入种类主要包括能量补充剂、氨基酸、蛋白质、抗氧化剂、益生菌等，这些功能性食品能够满足运动员在训练和比赛过程中对能量、营养的特殊需求，有助于提高运动表现并加速身体恢复。然而，调查结果显示，运动员对功能性食品的摄入比例并不均衡，部分运动员过度依赖某一类功能性食品，如能量补充剂、蛋白质等，而忽视了其他重要营养素的补充。这种单一的摄入品种很容易导致运动员营养摄入不均衡，进而影响其身体健康。

2.摄入量难以把控。功能性食品摄入量的高低对运动员的体能和运动表现具有重要影响。然而，在实际训练和比赛中，许多高校运动员很难把控功能性食品的摄入量。一方面，由于对功能性食品的作用和剂量缺乏足够的了解，运动员在摄入过程中容易出现过量或不足的情况。功能性食品摄入不足无法满足高强度训练和比赛的要求，导致运动员的体能、免疫力等下降，进而影响运动员的成绩；而摄入过量会加重身体负荷，甚至出现不良反应。另一方面，高校体育运动员在训练和比赛期间，功能性食品的摄入时间主要集中在赛前、赛中、赛后三个阶段。赛前摄入功能性食品有助于提高运动员的体能和状态；赛中摄入可以补充消耗掉的能量和营养，维持运动表现；赛后摄入则有助于加快身体恢复。然而部分运动员在训练和比赛过程中，功能性食品的摄入时间安排不合理。如赛前过早或过晚摄入，赛中频繁摄入，赛后过量摄入等，这些都可能对运动员的身体状态和运动表现造成不良影响。

3.市场运行不规范。在我国，功能性食品市场尚处于起步阶段，市场监管机制仍不健全，导致市面上存在着许多的不规范现象，影响着高校运动员对功能性食品的选择。首先，部分功能性食品生产商为追求利润，盲目夸大产品功效，导致运动员在选择功能性食品时，容易受到虚假宣传的影响，选购到不适合自己的产品。其次，功能性食品的质量参差不齐，甚至存在安全隐患。一些不合格的产品中可能会含有违禁成分，如激素、兴奋剂等，如果运动员误食了这类产品，不仅会对身体健康产生不良影响，还会导致兴奋剂检测无法通过，甚至断送其职业生涯。最后，一些厂家为了打价格战，通过降低产品质量、压缩成本等手段来降低价格，以次充好，使得运动员在选择功能性食品时难以辨别优劣。

二、功能性食品在高校体育运动员训练中的作用

1.补充运动能量。高校运动员在训练和比赛中会消耗大量能量，这时就需要摄入足够的热量来维持身体机能。功能性食品如能量棒、运动饮料等，其中含有的碳水化合物、蛋白质和氨基酸等成分，能够迅速补充运动员消耗的能量，提高体能，使他们在训练和比赛中保持良好的状态。此外，功能性食品中的左旋肉碱，作为人体必需的氨基酸之一，通过食用外源性补充，可以加快脂肪代谢，长期补充还能提高耐力，延长运动时间。

2.增强机体免疫。高校运动员在高强度的训练和比赛中，身体对抗外界病毒和细菌的能力显得尤为重要。食用功能性食品如富含维生素C、锌、硒等元素的食品，能够增强运动员的免疫力，预防疾病的发生，从而确保训练和比赛顺利进行。长期补充这类功能性食品，有助于使运动员保持最佳的身体状态，降低因生病而影响训练和比赛的风险。

3.促进肌肉增长。高校运动员在训练过程中，肌肉组织可能受到损伤，需要充足的营养支持来促进其快速恢复。而功能性食品如蛋白质粉、氨基酸饮品中，含有丰富的氨基酸、蛋白质和矿物质等营养成分，能够促进肌肉修复和生长，缓解运动造成的损伤。此外，运动员在训练过程中，肌肉会产生大量乳酸，导致肌肉疲劳。而功能性食品中的营养成分有助于加速乳酸代谢，减轻肌肉疲劳，加快肌肉恢复速度，使运动员更快地投入到下一次训练中。

4.维持水分平衡。水分的补充在运动员的训练和比赛中起着至关重要的作用。充足的水分摄入有助于维持身体机能、提高运动表现和预防运动损伤。功能性食品如运动饮料、电解质饮料中，含有丰富的电解质、矿物质和维生素，能够帮助运动员维持水分平衡，预防脱水和其他与水分代谢相关的疾病。

5.降低氧化应激。训练和比赛过程中，运动员体内会产生大量自由基，容易对人体造成氧化应激。而功能性食品如抗氧化保健品、富含维生素C和E的食品等，具有很强的抗氧化作用，能有效清除自由基，保护细胞免受氧化损伤，减轻运动带来的氧化应激，延缓疲劳的出现，增强运动员的耐力。

三、高校体育运动员功能性食品摄入优化策略

1.加强体育教育的知识普及。为了加深高校体育运动员对功能性食品的认识和了解，在体育教育中加强相关知识的普及教育非常重要。首先，高校可以通过讲座、研讨会等形式，邀请营养学、运动医学等方面的专家定期举办关于功能性食品的专题讲座，使运动员了解功能性食品的作用、分类及其在运动训练中的应用。其次，在体育课程中增加对功能性食品的介绍，让运动员在学习过程中了解功能性食品的基本概念和作用，从而提高运动员对功能性食品的认知水平。同时，鼓励教练员与营养师合作，将营养知识融入日常训练中，让运动员在实践中掌握功能性食品的正确使用方法。最后，加强对功能性食品的宣传与推广。可以通过校园宣传、海报、网络等多种渠道，普及功能性食品的相关知识，提高全体学生运动员对功能性食品的关注度。此外，还可以组织一些趣味性强、互动性高的活动，让学生通过参与其中学到更多关于功能性食品的知识。

2.建立科学合理的摄入方案。为了确保运动员能够科学、合理地摄入功能性食品，教练团队和营养师应根据运动员的个体差异、训练强度和比赛需求，为其制定个性化的功能性食品摄入方案。首先，高校体育教育要针对学生的不同特点和需求，制定个性化的饮食计划，合理搭配膳食成分，以确保运动员在训练和比赛中获得充足的能量和营养。同时，明确推荐摄入的功能性食品种类、剂量和时间，并根据运动员的运动项目、身体状况和训练强度，合理调整膳食结构和功能性食品摄入方案，以达到最佳的营养补充效果。其次，在实施个性化饮食计划的过程中，教练团队和营养师需要建立完善的监测与调整机制，对运动员的体能状况、营养指标等进行定期监测，以确保功能性食品的摄入效果。通过对比监测数据，有助于及时发现运动员在营养补充方面的不足，并根据实际情况调整功能性食品的摄入方案。此外，还可以结合运动医学与营养学的最新研究成果，不断优化和完善饮食计划，以提高运动员的营养状况和运动表现。最后，为确保功能性食品摄入方案的顺利实施，高校体育教育部门应建立健全相关管理制度，明确责任分工，确保各项工作落到实处。具体措施包括：制定明确的准入标准，严把功能性食品的质量关；加强对教练团队和营养师的培训与考核，提高其专业水平和服务质量。

3.加强市场运行监管和规范。为了确保高校体育运动员能够安全、有效地摄入功能性食品，政府和相关部门应加强市场运行监管，规范功能性食品的生产、销售和消费。具体措施如下：首先，针对功能性食品市场，制定并完善相应的法律法规，明确生产、经营、消费各方的法律责任和义务，为监管工作提供法律依据。同时，加强对法律法规的修订和完善，确保其与市场发展相适应。其次，对功能性食品的生产、加工、储存、运输等环节进行严格把控，确保产品质量符合国家标准。加强对原料、添加剂、生产工艺等的监管，防止不合格产品流入市场。再次，建立完善的召回制度，对存在安全隐患的功能性食品及时进行召回，以保障消费者的生命安全。最后，严厉打击虚假宣传、不正当竞争等不良行为，维护功能性食品市场的公平竞争环境。同时，加强对价格、广告等的监管，防止恶性竞争，保护消费者权益。此外，强化行业标准和指导。制定并完善功能性食品的行业标准，规范企业生产和市场销售。

4.推进功能性食品研发创新。在高校体育运动员功能性食品摄入的优化策略中，推进功能性食品的研发创新是关键。加强研发创新可以从以下几方面入手：首先，政府和高校应加大对功能性食品科研的投入力度，为功能性食品研发提供充足的资金支持。同时，鼓励企业、研究机构与高校建立合作关系，共同开展功能性食品研究，以促进产学研一体化发展。其次，整合各类科研资源，搭建功能性食品技术创新平台，推动产学研各方的紧密合作。这个平台的应用，可以促进功能性食品研发技术的交流与创新，为高校体育运动员提供更多优质、高效的功能性食品。再次，高校应加强对运动营养、食品科学等专业人才的培养，为功能性食品研发提供有力的人才支持。同时，引进国内外高端人才，以提升研发团队的实力和创新能力。最后，鼓励科研团队将研究成果转化为实际产品，推动功能性食品产业的发展。同时，加强对科研成果的知识产权保护，激发科研人员的创新积极性。

5.加强相关国际合作与交流。在全球化背景下，加强与国际体育界、营养学界的国际合作与交流，有助于提升我国高校体育运动员功能性食品摄入水平。首先，收集和整理国内外关于高校体育运动员功能性食品摄入的成功案例，总结其成功经验和启示。同时通过各种渠道，如媒体报道、讲座、研讨会等，向广大教练员、运动员和教育工作者分享成功案例的经验和教训，以提高他们对功能性食品的认识和重视程度，并促使其结合我国高校体育教育的特点和需求，探索适合我国运动员的功能性食品摄入方案，以提高运动员的营养水平和运动表现。其次，积极组织或参加国际体育、营养领域的学术会议、研讨会等活动，了解国际功能性食品研发、生产、销售等最新的研究成果和发展动态，为我国高校体育运动员功能性食品摄入提供科学依据。同时，引入国外先进的技术和设备，提高我国功能性食品产业的整体水平。最后，与国际知名高校和研究机构开展合作，培养一批具有国际视野的专业人才，从而提高我国在体育营养领域的综合实力。同时，支持国内专家、学者赴国外进行学习与交流，并引进国外优秀运动员的营养管理经验，从而为我国高校体育运动员提供更好的服务。

四、结语

  总之，功能性食品在提高高校体育运动员营养水平和运动表现方面具有重要的作用和价值。为了实现这一目标，需要从多个方面入手，包括制定个性化的饮食计划、加强监测与调整、建立健全的管理制度、加强市场运行监管和规范、推进功能性食品的研发创新以及加强相关国际合作与交流等措施。采取这些措施，有助于提高我国高校体育运动员的营养状况和运动成绩，进而为我国体育事业的发展贡献力量。

文章来源：  《中国食品》    https://www.zzqklm.com/w/qt/29400.html