教育数字化转型中食品安全通识教育与智慧技术的融合研究

食品安全作为关系公众健康与社会稳定的重大民生问题，其通识教育的普及程度直接影响着全民健康素养水平。然而当前的食品安全通识教育仍以静态宣传为主，存在内容抽象、实践场景缺失等问题，难以适应数字化时代公众的多元化知识获取需求。教育数字化转型可为推动食品安全通识教育数字化升级提供思路，提升食品安全教育实效。

通识教育需与智慧技术融合

　　首先，传统食品安全通识教育模式难以突破自身局限，亟需智慧技术赋能升级。长期以来，食品安全教育主要依赖课堂讲授、纸质手册、宣传栏等形式，无法直观呈现食品生产、加工、储存全链条的动态风险过程。例如微生物在不同温湿度下的滋生演变、食品添加剂超标对人体的潜在危害等隐性信息，导致学习者对抽象知识的理解停留在表层，难以形成深刻认知。而智慧技术可以通过VR/AR虚拟仿真还原“过期食品再加工”“后厨交叉污染”等场景，让学习者在沉浸式交互中观察风险形成机制，也可将食品安全法中的操作规范转化为可感知的动态过程，从根本上解决传统教育“抽象难懂、实践性弱”的痛点问题。

　　其次，融合是适应数字化时代学习行为变革的必然选择。当代社会成员的学习习惯呈现碎片化、场景化、互动化特征，群体需求差异显著。中小学生需要趣味性强的科普内容，家庭主妇关注日常食材储存技巧，餐饮从业者则需精准掌握操作规范。传统“一刀切”式教育无法满足不同群体的个性化需求，而智慧技术支持的移动学习平台、短视频课程库以及AI问答社区等，可通过碎片化推送、实时交互、场景化闯关等形式，让学习者在通勤、家务间隙完成学习，同时针对不同职业、年龄群体的特征标签精准匹配学习内容，实现“千人千面”的按需学习，显著提升教育的覆盖面与参与度。

　　最后，融合是提升食品安全教育时效性与精准性的关键路径。食品安全知识具有强时效性，新型食品添加剂的使用标准、突发食源性疾病的防控方法、网络谣言的实时辟谣等，都需要快速传递给公众。而传统教材修订周期长、宣传手册更新滞后，极易导致教育内容与现实需求脱节。智慧技术构建的大数据平台可实时抓取市场监管总局的政策更新、媒体曝光的安全事件、科研机构的最新研究成果，通过AI算法自动筛选、分类、推送，确保学习者获取的知识始终与现实风险同步，使教育从滞后响应转变为前瞻预防，真正发挥风险防控的前置作用。

食品安全通识教育与智慧技术的融合路径探索

　　教育数字化转型为食品安全通识教育的创新发展提供了新机遇。在智慧技术的支持下，食品安全通识教育的资源得以数字化重构，教育模式得以智能化创新，突破了传统教育的局限，可有效提升公众对食品安全知识的理解与应用能力。可通过以下3点探索食品安全通识教育与智慧技术的融合路径。

　　其一，开发数字化食品安全通识教育课程。依托VR/AR及多媒体交互技术将抽象知识转化为沉浸式学习体验，突破传统知识讲堂在时空维度与形式载体方面的限制。这一开发过程应始终围绕场景化、互动化与实践化的核心原则展开。以食品生产链的通识教育为例，可通过VR技术构建“从农田到餐桌”的全流程虚拟场景。学习者佩戴VR设备后，首先进入虚拟农田场景，直观观察农药残留检测的具体操作流程；进入加工车间后，若出现点击未消毒的生产设备等违规操作，系统会即时触发风险警示，并同步显示《食品安全国家标准》中对应的条款解读；转入超市冷链区的模拟场景时，学习者通过交互操作能够模拟不同温度条件下食品保质期的变化规律。这种沉浸式体验可以将食品安全法中抽象的全过程控制要求转化为可感知的动态过程，使学习者能够直观理解食品生产各环节的潜藏风险点。

　　其二，建设动态化食品安全通识数据库。动态化数据库是支撑食品安全通识教育精准性、时效性的基础工程，其核心功能在于整合多源信息、实现实时更新，并通过智能算法为学习者提供个性化知识服务。数据库的构建需依托大数据技术，打通监管部门、科研机构、媒体平台的数据接口，形成“法规+案例+科普+预警”四位一体的信息体系。在数据来源上，一方面对接市场监管总局的食品安全抽检数据、违法案件公示信息，确保法规条款与执法案例同步更新；另一方面整合学术期刊中的最新研究成果，如新型食源性致病菌的检测方法、食品保鲜技术的创新进展等，保证知识的科学性。同时抓取社交媒体中的食品安全热点事件（如“网红零食大肠菌群超标”“预制菜保质期争议”），经AI审核后，转化为科普内容，提升教育的时效性。此外，数据库需具备风险预警与追溯功能。例如，整合物联网设备采集食品流通环节数据，当某一地区出现集中性食源性疾病报告时，数据库可自动触发预警，向该区域用户推送“近期避免食用XX食材”的提示，并链接病因分析课程；同时，利用区块链技术存储食品溯源信息，学习者扫描食品包装上的二维码，即可调阅数据库中该产品的生产企业资质、检测报告等存证信息，直观理解“来源可溯”在食品安全中的重要性。

　　其三，针对不同教学对象创新食品安全通识教育形式。食品安全通识教育的受众涵盖全年龄段群体与多元职业群体，其知识需求与学习习惯存在显著差异，需依托智慧技术设计差异化教育形式，实现精准教育。针对青少年群体，可构建游戏化学习生态，例如在中小学信息技术课程中嵌入食品安全闯关游戏，或开发校园食品安全AR地图，将食品安全通识教育融入日常校园生活。同时结合青少年的社交习惯，在短视频平台推出趣味短视频系列，通过趣味实验搭配弹幕互动，吸引学生主动参与知识传播。针对家庭主妇与中老年群体，设计适用于家庭场景的移动App，集成“食材搭配禁忌查询”“保质期智能提醒”“菜谱安全评分”等功能，例如用户输入采购的食材清单，系统会自动提示“菠菜与豆腐同煮易引发结石”等搭配风险，并推荐替代方案。针对餐饮从业者等专业群体，可开发物联网实训装置，将温度传感器、pH值检测仪等设备接入云端，从业者在实操训练中可实时查看食品中心温度、酸碱度等数据变化，理解“热藏60摄氏度以上”“冷藏0—4摄氏度”等标准的科学依据。通过分众化创新，智慧技术能够精准匹配不同群体的学习需求，使食品安全通识教育真正覆盖全民并具备应用价值。

　　未来，随着公众对食品安全关注度的持续提升，学校、社区及企业对高质量食品安全通识教育的需求会更为迫切。因此需进一步推动智慧技术与食品安全教育场景的深度结合，整合科研机构的虚拟仿真课程、企业的生产场景数据以及监管部门的案例库，通过区块链技术实现食品健康教育资源的可信共享与动态更新，确保不同地区、不同群体都能获取标准化、高质量的教育内容，让智慧技术真正成为破解食品安全通识教育痛点的利器。

文章来源：《中国食品报》https://www.zzqklm.com/w/qt/35714.html