基于区块链技术的食品溯源体系的设计与构建

一、传统食品溯源存在的问题

（一）技术劣势

传统的食品溯源更多使用数据库直接存储商品数据。而数据库直接进行存储最大的问题就是会有人专门管理数据库。数据库的管理者就无法保证数据的真实性与稳定性。数据伪造、数据篡改、恶意删除这类风险也就无法避免，且无法被真正检测。

（二）市场不规范、监管不健全

市面上的许多商家，为了降低生产成本，逃避监管，肆意更改溯源码或使用虚假的溯源码，使得让溯源码的安全性与可靠程度大幅下降。消费者得到的溯源信息往往都不具备相关效能，不仅增加了消费者的维权难度，也加大了相关部门的监管难度。如此环境下，溯源信息造假事件层出不穷，市场的监管力度不足，消费者获得安全可靠的信息愈发困难。

（三）追溯链条不统一妨碍追溯

目前的传统溯源技术，主要依赖各个环节企业自己对商品标签的标记。但是不同供应、加工、销售企业之间的标记码并不相通，出现一件商品有好几个不同的身份信息码，加大溯源难度。同时，也不利于有关部门的监督与管理。

二、区块链与食品安全溯源

区块链是以P2P网络协议、分布式数据存储、点对点传输、共识机制、加密算法等计算机技术为底层的新式应用模型。区块链本质上就是一个分布式的共享账本和数据库，因为具有去中心化、不可篡改、全程留痕、可以追溯、集体维护、公开透明等特点，能够保证区块链的透明度以及真实度。搭建链接食品的原材料供应商、生产商、仓储物流平台、经销商、分销商、零售商、以及技术机构、消费者和监管部门的区块链，实现食品信息全程共享、实时可追溯。消费者可以通过二维码唯一标识追踪到产品的所有信息，令消费变得更加安心。

三、食品溯源系统模型

食品从原产地到客户手上经过以下几个流程：原产地生产、加工处理、物流运输、销售、消费者购买。食品溯源系统应从这五个角度入手搭建，模型包括以下五个版块：

原生产地生产版块:主要对食品生产过程中产生的信息进行管理，信息包括食品的种类、食品生产日期以及保质期、检疫合格证明、检验合格证明、生产原料信息等信息。

加工处理版块：对食品进行加工处理过程中产生的信息进行管理，信息包括加工的地点、加工地的卫生许可以及经营许可、加工时间、加工经手人等信息。

物流运输版块：主要对食品物流运输过程中产生的信息进行管理，信息包括运输出发和到达时间、运输途径地点、物流订单编号、司机信息、配送车厢温度、物流公司信息等信息。

销售版块：主要对食品在销售过程中产生的信息进行管理，信息包括销售人员、销售地点、出售时间、库内温湿度等信息。

消费者购买版块：主要对食品被消费者购买后的信息进行管理，信息包括购买时间、订单编号、付款方式等信息。

四、系统设计与实现

本文的区块链平台选择的是Hyperledger Fabric。应用系统的搭建通过可使用SQL技术或API调用微服务框架两种方式。应用系统采用异步处理模式或共识合约来解决数据一致性问题。

（一）区块链平台Hyperledger Fabric

Fabric区块链平台的角色管理系统十分强大，权限把控机制十分完善。具有可延伸的数据层，常用的共识机制，智能合约等优秀的机制功能。文件系统主要是将区块信息变成文件的形式储存在其中。默认的levelDB数据库则存储历史数据与区块链索引。

（二）云数据库MySQL

用MySQL建立食品全供应链信息安全数据库。通过MySQL的数据技术，运用区块链技术，记录食品在生产、加工、运输、销售等环节产生的关键信息。各环节内部流程作为区分，构建独立又相互联系的数据表和库，并通过信息安全管理平台去采集和检索供应链各环节的信息。

五、结论

本论文所研究的食品安全溯源系统具有很高的兼容性，可随时添加需要录入的信息种类，按照每种食品特性来拟定各种溯源的信息，确保食品安全信息能够传达到消费者手上。操作简便，上传快捷，安全可靠，很适合各商业用户使用。

未来，当技术更加先进，外部因素影响越来越小，企业思想方式、商业模式得到转变时，区块链食品安全溯源系统必然会蓬勃发展起来。

本文来源：《魅力中国》：https://www.zzqklm.com/w/wy/25805.html