提高食品安全检验检测质量的意义与路径

食品质量安全是重要的民生问题，存在饮食安全隐患的食品会对人类的身体健康造成严重的危害，同时也不利于食品行业的健康可持续发展。食品检验检测是保障食品质量安全的重要环节和主要防线，受到社会大众的高度关注。为更好的提高食品安全检验检测质量，就需要相关检测机构积极履行自身职责，严格控制安全检验检测流程，把握检验检测期间的各种细节问题，并进行针对性的管理，以此来提高食品安全性。本文以食品检验检测的现实意义为切入点，重点分析了提高食品安全检验检测质量的路径，希望对更好的指导实践工作，提高食品质量安全有一定帮助。

一、食品检验检测

食品检验检测是指对食品中的营养成分、有害物质、微生物等指标进行分析和检测，以确保食品的质量和安全。食品安全检验检测主要包括营养成分检测、有害物质检测、微生物检测、食品添加剂检测、食品包装材料检测、食品安全风险评估、食品安全法规和标准研究、食品安全培训和宣传教育等几方面。食品检验检测是保障食品安全的重要手段，通过对食品中的各项指标进行检测，可以及时发现和控制食品安全风险，确保消费者的饮食安全和身体健康。此外，食品检验检测还可以为政府制定食品安全政策、企业提高产品质量提供数据支持。在我国，食品安全检验检测工作得到了越来越多的重视，相关法规和标准不断完善，技术手段不断提高，为食品安全提供了有力保障。然而，当前食品安全检验检测工作仍面临一些挑战，如检测能力不足、技术水平参差不齐、检测数据质量不稳定等。为提高食品安全检验检测质量，需要从加强基础设施建设、提高人员素质、完善法规标准、推动技术创新等方面着手，进一步完善食品安全检验检测体系，确保食品安全监管工作的有效开展。

二、提高食品安全检验检测质量的现实意义

1.有利于保障食品质量安全。食品安全是关乎国计民生的大事，食品质量安全问题不仅直接影响消费者的身体健康，还可能导致社会恐慌，影响社会稳定。提高食品安全检验检测质量，能够更加准确、及时地发现和排除不安全食品，确保食品质量安全。首先，提高食品安全检验检测质量有助于发现潜在的食品安全隐患。通过精确的检测方法和设备，可以对食品中的有害物质、微生物、添加剂等进行全面检测，确保食品符合相关标准。此外，高质量的检测可以提高检测效率，缩短检测周期，使得食品在流通环节得到有效监管。其次，提高食品安全检验检测质量有助于强化食品安全风险防范。食品安全风险防范是保障食品质量安全的重要手段。通过高质量的检测，可以对食品产业链各环节进行有效监控，及时发现和处置风险因素，降低食品安全事故的发生概率。最后，提高食品安全检验检测质量有助于提高食品安全监管水平。高质量的检测为食品安全监管部门提供了科学、准确的依据，有助于制定针对性的监管措施，加大对违法生产、销售行为的打击力度，维护食品市场秩序。

2.有利于维护市场秩序。市场秩序是市场经济的基础，良好的市场秩序有利于企业公平竞争，提高产品质量。提高食品安全检验检测质量，有助于维护市场秩序，促进食品行业健康发展。通过高质量的检测，可以及时发现不合格食品，追查来源，从而打击非法经营、生产行为，保障合法企业的权益。同时，质量安全检验检测还可以促使企业自觉遵守法律法规，严格按照标准组织生产，提高产品质量。监管部门可以依据检测结果，对违规企业进行处罚，引导企业树立诚信经营理念。另外该项工作的开展还有利于提升消费者信心。消费者对食品安全的信心是影响市场消费的重要因素。高质量的检测可以让消费者购买到安全、放心的食品，提高消费者对市场的信任度，从而促进食品市场繁荣。

3.有利于提升食品企业的市场竞争力。食品企业是食品产业链的核心环节，提高食品安全检验检测质量，有助于提升食品企业的市场竞争力。首先，提高食品安全检验检测质量有助于提高食品企业的产品质量。高质量的检测可以确保企业生产的食品符合国家标准，降低食品安全风险，提升消费者满意度。其次，提高食品安全检验检测质量有助于企业降低成本。通过高质量的检测，企业可以及时发现原材料、生产过程中的问题，减少不合格品产生，降低生产成本。同时，高质量的检测可以提高企业的生产效率，提高资源利用率。最后，提高食品安全检验检测质量有助于提升企业的品牌形象。品牌形象是企业核心竞争力的重要体现。通过高质量的检测，企业可以确保产品质量，树立良好的口碑，提高品牌知名度和美誉度。

三、提高食品安全检验检测质量的路径

1.加强基础设施建设。食品安全是关乎国计民生的大事，加强食品安全检验检测基础设施建设是保障食品安全的重要手段。地方政府政府应加大投入力度，提高食品安全检验检测设施的建设水平。可以设立专项基金，支持食品安全检验检测设备的研发和更新，提高检测技术的先进性和准确性，还应鼓励企业加大研发投入，引进国际先进的检测设备和技术，不断提升我国食品安全检验检测能力。同时，明确食品安全标准和检验检测要求，确保各类食品生产企业严格按照法规要求进行生产。监管部门要加强对食品生产、流通、消费环节的监督检查，严厉打击食品安全违法行为，确保食品安全。此外政府部门还应该加大对食品安全专业人才的培养力度，提高检测人员的业务素质和职业道德，检测人员是食品安全检验检测工作的核心，只有具备高素质的检测队伍，才能确保检测结果的准确性和公正性。优化食品安全检验检测机构布局，实现区域间资源共享，降低检测成本，推动食品安全检验检测机构与企业、科研院所的合作，形成产学研一体化的创新体系，提高食品安全检测技术的研究与应用水平。

2.提高人员专业素质。随着食品安全问题日益突出，高素质的食品安全检验检测人员成为了保障我国食品安全的重要力量。为了提高食品安全检验检测人员的专业素质，我国政府及相关机构高度重视此类人员的培训和教育，大力推行一系列有针对性的措施。食品安全检验检测人员需要熟悉国家相关的法律法规，如《食品安全法》、《食品安全国家标准》等。通过一系列的培训教育，使检测人员深刻理解法律法规的要求，增强法制观念，严格按照法律法规开展食品安全检测工作。针对检测人员的专业知识结构，开展针对性的培训课程，使检测人员掌握先进的检测技术、方法及设备，提高检测准确性和效率。通过模拟实际工作场景，开展实操训练，使检测人员在实际工作中能够迅速适应，提高解决问题的能力。此外，还要加强职业道德教育，食品安全检验检测人员肩负着保障人民群众食品安全的重要责任，必须具备高度的职业道德。通过教育培训，强化检测人员的职业道德意识，树立公正、公平、诚信的工作态度，确保检测结果的真实可靠。另外，基层地区的工作人员需要认识到食品安全检测技术日新月异，检测人员需要不断更新知识，提高自身能力。为此就需要建立完善的持续教育培训体系，定期举办培训班、研讨会等，使检测人员跟上行业发展步伐。

3.完善法规体系。对现有食品质量安全检验检测相关法规标准进行完善拓展，对于食品质量安全检验检测的法规标准体系，需综合考虑食品生产、加工、流通及消费各个环节的特点与需求。在现行法规的基础上，应进一步明确食品安全责任，厘清不同主体责任边界，并对食品安全违法行为设定更为严格的处罚措施。鉴于食品科技的快速发展，法规标准也应当体现出适应性与前瞻性，能够及时反映新技术、新工艺、新成分的安全性评价要求。在实际操作层面，应加强食品安全检验检测能力的建设，包括仪器设备的现代化、检测方法的科学化以及检测人员的专业化培训。此外，还应促进检验检测数据的共享和透明，建立食品安全信息追溯体系，保障消费者的知情权和选择权。通过对食品安全数据的监控分析，可以实时监测食品安全状况，及时发现风险并采取措施。食品安全检验检测的法规标准还需关注全球化背景下的国际合作与协调。由于食品贸易的全球性，不同国家和地区的法规标准差异可能导致贸易壁垒，因此，推动国际食品安全标准的协调一致，对促进国际贸易和保障食品安全具有重要意义。在此基础上，还应考虑到国内外市场的差异化需求，对法规标准进行相应的调整和优化，以适应不同市场的需求。最后食品安全法规标准的完善拓展还应注重公众参与和社会监督。通过建立公众举报、投诉和咨询机制，鼓励社会舆论监督食品安全问题，提升食品安全事件的透明度和公众对食品安全法规的认知度。在此基础上还应加强对食品安全科普教育的投入，提高公众的食品安全素养，为食品安全法规的有效实施提供社会环境支持。

4.推动技术创新。持续推进食品安全检验检测技术创新，对于保障国民健康、促进食品产业的可持续发展具有重要意义。当今社会，食品安全问题日益凸显，消费者对食品质量的要求不断提高，这就要求我们在检验检测技术上不断突破，以适应日益增长的食品安全监管需求。首先，应当加大对食品安全检验检测技术研发的投入，特别是在快速检测技术、高通量筛选技术、以及无损检测技术等领域。例如，基于光谱学、生物传感器、纳米技术等的快速检测技术，不仅能大大缩短检测时间，而且能提高检测效率，有助于及时发现食品安全问题，防止不合格产品流入市场。其次，当前在食品微量有害物质检测方面，存在着灵敏度和特异性不足的问题，因此，研发高灵敏度、高特异性的检测方法也是当务之急。这方面的研究可以从提高检测仪器的分辨率入手，也可以探索新型的标记物和识别技术，以及利用生物技术改善检测抗体的性能。对于食品中的新型污染物，比如微塑料、药物残留等新兴风险因子，传统的检测技术往往难以应对，因此建立相应的风险评估体系是十分必要的。这不仅需要跨学科的合作，还需结合大数据分析、人工智能等现代信息技术，以提升检测的准确性和预警能力。除此之外，食品安全检验检测的国际标准化也同样重要。需要与国际标准接轨，这样才能够确保我们的食品在全球市场中的竞争力。

5.建立质量管理体系。首先，要建立完善的质量管理体系，在管理体系当中应该详细的制定质量方针、质量目标、质量手册和相关的程序文件，并明确检验检测过程中的各个环节，包括样品接收、样品处理、检测方法、数据记录和报告等，确保每个环节都有明确的工作要求和操作规程。其次，加强对质量管理体系的实施和监督。通过内部审核、管理评审和员工培训等方式，确保质量管理体系的有效运行，定期对质量管理体系进行审查和改进，以适应不断变化的食品安全要求和检测技术。再次，要建立严格的实验室管理制度，规范实验室环境、设备维护、试剂、样品管理，确保实验室的正常运行，防止交叉污染和数据误差的发生。最后，注重与外部机构的合作与交流。与认证机构、监管机构和其他相关机构建立良好的合作关系，参与实验室间的比对和能力验证，提高实验室的检测能力和信誉。

四、结语

综上所述，随着社会经济不断向前发展，人民群众对食品质量安全的重视程度越来越高，同时对食品质量安全提出了更为严格的要求。食品从生产、加工到上市销售会经历诸多环节，任何一个环节出现问题，都会对食品的质量安全构成严重危害。对此，就要求相关的检验检测部门提高重视程度，注重加强食品质量安全的针对性检测和检验，积极学习和掌握更多的食品质量安全检验检测的知识，注重做好针对性的检测检验工作，更好地迎合时代发展和市场需求，对整个检验检测工作不断做出优化和调整，只有这样才能够确保检验检测工作的高效开展，为广大群众提供优质的食品。

文章来源： 《中国食品》  https://www.zzqklm.com/w/qt/29400.html