加快推进湖北省生态养鸡的措施

湖北省气候条件适宜、饲料资源丰富，是国内传统的优质禽产品生产大省。在计划经济时期的20世纪６０年代至８０年代，湖北省鲜蛋上调量连续１７年、出口量连续１１年居国内第一。上调的禽产品销往国内２４个省市。当时的农村传统养鸡虽然没有生态养鸡的理念，但放牧饲养生产的土鸡、土鸡蛋品质优良，因此在消费者心目中，湖北是国内红心鸭蛋、土鸡蛋、土鸡的生产和出口大省。然而，随着农村城市化步伐加快，目前湖北省农村传统养鸡大幅减少，国内优质禽产品大省地位严重削弱。蛋品产业是湖北省畜牧业的优势产业，但是目前湖北省的蛋品９０％以上为集约化良种家禽生产，鲜蛋结构单一、品种不全，存在着低端产品多、高端产品少的不足，不能适应市场蛋品消费多元化的需要。从做大做强湖北省蛋鸡产业出发，必须加快蛋品产业结构调整，在大力发展集约化蛋鸡生产的同时，积极发展土鸡生态饲养，以满足国内外市场对高端禽产品的需要，为巩固湖北省在国内的优质禽产品大省地位作出贡献。
１．３发展生态养鸡是促进农民增收致富的需要
湖北省荒山、林地、果园、茶园、滩涂等适宜发展生态养鸡的地方很多。生态养鸡与现代集约化畜牧生产相比，具有投入少、不受集约化生产对场地的特殊要求，经营灵活、养殖收益较高等特点。实事求是地说，现代畜牧业生产是高投入、高产出、高效益，做不到这点就无法立足。而生态养鸡则是低投入、低产出、高效益。正如韩国自然农业协会会长赵汉奎先生所说：“不需要太多的资本和特别的技术，只要你去体会一次，不论什么人，都能获得稳定的收益。与其为寻找发财捷径而烦恼，不如选择自然养鸡法这一阳光大道。”
近年来湖北省生态养鸡实践证明，通常饲养土鸡或改良土鸡３００ｄ左右，一只鸡可产蛋１１０枚左右，鲜蛋一枚０．８～１．０元，鸡的售价在３５元／ｋｇ，一只母鸡总收入１３０元左右。支出上由于鸡群采食部分天然饲料，加之鸡的个体小、耗料少，一只鸡３００日龄时总支出７０元左右，产蛋与活鸡出售相结合，一只鸡纯收入在４０元以上。一个农户饲养２０００～３０００只鸡，一年可获得８万～１０万元收入。这一效益是饲养其他良种家禽所无法相比的，且市场风险较小，农民通过家庭致富，有利于社会和谐发展。
２生态养鸡“１５５３”模式的内涵
生态养鸡不是把鸡群简单地放在地面饲养就行，在理念上，生态养鸡必须做到鸡群与环境的和谐共处，互为依托，相互促进，放大效益。在适宜的养殖模式下，鸡为果树、茶园、林地除草、施肥，林地为鸡群遮阴、避雨，并提供部分饵料，形成互惠共生的生物循环体系，达到了降低养鸡生产的饲料支出、提高了禽产品品质和养鸡收益，节约了经济作物的除草、施肥支出，并改善了产品品质，降低了农药、鸡粪对环境的污染。生态养鸡的生产方式真正体现了科学发展的资源节约、环境友好的经济增长方式。
生态养鸡“１５５３”模式，其基本内涵是：１个农户养几棚土鸡，每棚规模不大于５００只，每667m2养鸡不大于５０只，鸡群饲养日龄３００ｄ左右。这一模式强调的要点：①开展生态养鸡的农户，选择适宜的放牧场地，建立相互间隔１００ｍ以上的鸡棚多个，每个鸡棚面积３０～４０ｍ２，每棚可饲养土鸡４００～５００只。这样便于做到小群分散、合理间隔、轮牧饲养。②一棚鸡群规模不大于５００只。根据鸡的生物学特性，一般放牧情况下，鸡群的活动半径围绕鸡舍不大于２００ｍ，如果群体过大，则鸡舍周边寸草不生，造成水土流失、生态恶化，而离鸡舍较远处鸡不去采食，造成资源浪费。生态养鸡根据牧场条件，规模以不大于５００只为宜，这样有利于保护生态环境，降低养鸡对环境的污染。③养殖密度不大于８只／ｍ２。在非人工草地情况下，天然饲料资源是有限的，从维护生态环境出发，并保障让鸡群能够吃到一定数量的牧草和昆虫，以此达到节约饲料、改善肉蛋产品风味和品质的目的。养殖密度是从放牧养鸡的牧场承载能力设定的，这也与欧洲生态养鸡所要求的饲养密度接近。④鸡群饲养日龄３００ｄ左右。开展生态养鸡的品种主要为地方土鸡或改良土鸡，产蛋率相对低，饲养３００ｄ左右，鸡的产蛋高峰期已过，再延长饲养时间则产蛋率下降而不经济。另外从放牧鸡的特点看，３００日龄左右时，鸡还未换羽，毛色光亮，此时鸡的售价较高，而３００日龄后，随着饲养时间延长，鸡群将脱毛换羽，出现这种情况则鸡的售价降低。此外，从鸡肉品质看，３００日龄左右其肌内脂肪、肌间脂肪、肌苷酸、谷氨酸钠、牛磺酸等风味物质含量丰富，肌纤维细嫩，味道鲜美。如果饲养时间过长，则肌纤维和结缔组织老化，肉质口感变差。生态养鸡以生产鲜蛋和活鸡相结合，其鸡群饲养３００日龄左右是获取效益的最佳结合点。
３开展生态养鸡的生产经营要点
规模化生态养鸡在国内正处于探索发展阶段，根据湖北省各地开展生态养鸡的情况，生态养鸡生产经营须注重以下几点。
（１）三个“为主”。即生产单位以家庭为主、饲养品种以土鸡为主、饲养方式以放牧为主。①生产单位以家庭为主。生态养鸡不宜实行集约化饲养，必须小群分散，而家庭作为基本的生产单位，是因为家庭独立分散，生产经营灵活，可充分利用现有的自然资源，便于组织生产和饲养管理。根据放牧场地条件，一户养几棚鸡群，饲养２０００～３０００只鸡就可以实现致富。②饲养品种以土鸡为主。其意义在于，一是土鸡通常选育程度低，具有抗病力强、耐粗饲、觅食能力强的特点，土鸡与林地具有天然共生关系，土鸡比较适宜相对粗放的生产方式。二是生态养鸡的产品为国内外公认的高端禽产品，在消费者看来，高端禽产品必需具备地方鸡特征，即鸡的体型外貌与地方土鸡相符，所产的蛋具有蛋个小、蛋黄罗氏比色１０级以上、蛋白浓稠、蛋黄韧性好、蛋壳致密、蛋壳浅褐色或绿色等，改变了这些基本特点，即便是生态养鸡生产的高端禽产品，在市场上也难以被消费者认可。通常养鸡的生产方式、方法决定产品品质，但中国还必须加上特定品种，这是我国生态养鸡与国外生态养鸡的最大不同点。③饲养方式以放牧为主。其目的一是作为高端禽产品生产，必须让鸡群采食牧草、昆虫等天然饲料，这种类似于有机生产，创造接近自然的生产方式，不对鸡群加以人为限制的饲养，改变了舍饲条件下的鸡群按照人们的意愿强迫行为和采食，从而使生态养鸡的产品品质优于舍饲。二是放牧饲养可以利用天然饲料资源，节约大量饲料，减少养鸡开支，增加养鸡效益。在有牧草、昆虫条件下，以江汉鸡为例，舍饲条件下只日消耗饲料８５ｇ，而在放牧补料情况下，通常只日补料７０ｇ左右，节约饲料１５％～２０％。