新形势下农家乐旅游要深化特色发展之路——改革与战略

 在当前市场需求越来越大、旅游市场竞争日益激烈的新形势下，农家乐旅游唯有坚定不移地走特色化发展之路，在特色优势上大做文章，为农家乐旅游可持续发展提供强大支撑。
（一）着力在“一挖”上做文章
特色来自天然，但天然特色需要挖掘。农家乐旅游主要是以农业、农村、农事作为发展载体，需要重点突出一个“农”字、最终达到一个“乐”字。我国广大农村气候类型多样、生物资源丰富、民俗文化深厚，农家乐旅游资源优势和发展潜力巨大，需要好好做农家乐旅游特色优势“挖”的文章。
要紧紧围绕特色优势资源，在特色点上深入挖掘，使农家乐旅游由特色“点”发展成特色“链”，由特色“链”发展成特色“面”，形成有较高知名度和影响力的农家乐旅游特色产业。如湖南益阳的“竹乡农家乐”，围绕“竹”字做文章，着力挖掘特色优势，吃的是竹宴，住的是竹房，睡的是竹床，观的是竹海，集中展示了江南竹乡的农家乐旅游风貌。
挖掘农家乐旅游特色的过程，也是一个特色创新和创造的过程。要立足自然特色本底，充分借助现代科学技术，合理添加民俗文化特色元素，如文化习俗、民居建筑、特色饮食、手工艺品等，使农家乐特色优势更有支撑力、更具生命力和发展潜力。如重庆锅巴饭、竹筒饭农家乐，住的是简朴的农家房舍，玩的是民间文艺节目，买的是农家风味土特产及手工艺品。通过千方百计深入挖掘特色，最大限度地保持和突出了原汁原味的农家特色风味，这一特色农家乐旅游项目深受广大游客的喜爱。
广西是少数民族人口最多的自治区，少数民族文化资源非常丰富（见表-1）。当前，虽然广西少数民族文化资源大部分都已被开发，但开发大都是粗放的，特色优势并没有得到应有的发挥，结果导致知名度不高。如此丰富的文化资源却没能得到很好的利用，是一种遗憾，也是一种浪费。
（二）着力在“两规”上做文章
实现农家乐旅游科学发展，离不开科学规划和市场规范。高起点科学合理的规划，可以使农家乐旅游更具独特魅力，使农家乐旅游的特色优势得到更好的保护、利用和发展，使农家乐旅游的特色魅力长久永存。
一是要以自然为本做好规划。最自然的也是最和谐、最持久的。农家乐旅游通过科学合理规划实现保护和保持自然特色，使得农家乐旅游的特色优势更好地利用自然、融入自然，突出自然之美，突出人与自然和谐相处、共同发展之美，更好地区别于多数城市旅游的人工之美。这是农家乐旅游最大的价值所在。如广西在2011年组织有关专家，结合广西乡村旅游发展实际，编制完成了《广西壮族自治区乡村旅游发展“十二五”规划纲要》并公布实施，为科学引导广西农家乐旅游发展提供了科学的依据，同时也为具体的农家乐旅游项目规划提出了明确的要求和努力的方向。
二是要以特色为根做好规划。特色就是优势，是农家乐旅游的竞争力，是农家乐旅游的生命力。农家乐旅游要立足特色，发展特色，把特色有机结合起来，创造性地做大特色，形成“人无我有，人有我特”的优势。这是农家乐旅游最大的优势所在。东阳市天山村农家乐因地制宜，就地取材，巧借山水优势，彰显地方特色，农家乐做足“土”字文章，土菜、土鸡、土特产以及高山水果，客人尝了之后，还可以带走。其一年共接待游客3万多人次。该村将计划投资2亿多元，集体打造特色山村，建设省级摄影创作基地、国家级青少年户外活动场所、民间博物馆、农民休闲会所和天籁凡音度假中心等。风景独特、农家乐味浓，这是大家对天山村农家乐的评价。
三是要以市场需求为依据做好规划。顾客是上帝。要以市场为导向，规划和做大农家乐特色，使游客更好地体验农家乐旅游别具一格的“新”、“奇”、“异”，使农家乐旅游的独特魅力得到更好的认可。这是农家乐旅游最大的市场潜力所在。如广西阳朔县农家乐旅游努力适应市场需要，在旅客的求新、求奇、求异上大做文章。大批游客在看完《印象·刘三姐》后余兴未了，多选择在阳朔过夜，由此带动了印象·刘三姐周边农家乐的发展；阿牛哥农家乐位于月亮山和大榕树之间，是到桂林市旅游的必经之地，其位置优势以及店内的品种繁多吸引了大量游客；大河背村的农家乐经营理念是休闲放松度假，经营项目除了传统食宿以外，还有观赏萤火虫、油菜花、抓鱼、采摘、野营、篝火和烧烤等，服务项目呈多样化。
四是要以特色为中心做好规范。农家乐旅游可持续发展离不开市场的规范管理。要规范农家乐旅游市场行为。从经营场地、接待设施、安全管理、环境保护、服务质量和特色项目等各个方面，加强对农家乐旅游经营行为的规范管理，不断提高服务质量和发展水平，促进农家乐特色旅游更好更快发展。2011年，广西举办乡村旅游区（点）质量等级、星级农家乐评定标准培训班，编制印发《广西乡村旅游工作手册》，为创建农业旅游示范点、星级农家乐提供了大力支持，取得了很好的效果。
（三）着力在“两绿”上做文章
这是绿色发展、健康发展的时代，发展绿色经济、循环经济、节约经济已深入人心。农家乐旅游要在绿色经营、绿色消费上先行一步、优先发展，为农家乐特色优势添光增彩。
一是要做好绿色经营这篇文章。农家乐旅游特色孕育于自然，发端于乡村，做好绿色经营，是农家乐旅游深化特色之路的题中应有之义。要有长远的眼光，强调可持续发展的理念，从节能、环保、安全、卫生等方面强化要求，使农家乐旅游的特色优势得到进一步保障。如：通过更多地使用沼气、风能、太阳能等清洁能源，不仅可节省经营成本，而且也可造就新的风景线。江西湾里区农家乐旅游能很好地诠释绿色经营的理念，他们依托浓厚的古村古树、古色古香的乡村氛围，利用柴杆、禾苗等形成的沼气清洁能源，在获取效益的同时也对环境进行了很好的保护。如今，“坐拥绿色好致富”已经成为“农家乐”经营户经常说的一句话，绿色经营给他们带来了意想不到的财富和可持续发展的喜悦。
二是要做好绿色消费这篇文章。绿色消费就是健康消费。从吃的方面看，农村地区生态环境好、土地肥沃、气候适宜、农作物生长期长、品质好，农家乐旅游要充分利用这一得天独厚的条件，大力开发绿色生态食品，既讲究原汁原味，又讲究色味口感，使农家乐旅游食品“绿色、营养、健康”。从住的方面看，农家乐旅游要杜绝城市旅游宾馆的豪华，取而代之的是一种简朴、实在、自然，通过与环境融合，实现天人一体，更好地使旅客体验农家乐“住”的特色。从玩的方面看，农家乐旅游要让旅客玩出乐处、玩出健康。如苏州旺山村在发展农家乐旅游过程中，始终反复向村民宣传保护生态环境的目的和意义，引导人们选择健康、文明、绿色的生活方式，树立人与自然协调发展的观念。把“吃山不毁林、添绿又致富”，“要绿色消费，不要消费绿色”成为村民的道德准则和行为规范。如旅游文化既体现健康向上、喜闻乐见，又是使人感到古朴典雅、源远流长，使人感受回味无穷。
（四）着力在“三品”上做文章
没有品牌就没有市场，农家乐旅游要在打造真品、精品、绝品上下工夫。
一是要做真品。开发旅游项目，首先看是不是真东西。越是真的，越是自然的，经过几万年、几十万年、几百万年才留下来的东西，最有价值，最有生命力。如江苏太湖农家乐，原汁原味的太湖“三白”（白鱼、白虾、银鱼），放养在野外的草鸡、墨驼鸭、本地特产红烧肉以及绿色野生蔬菜等农家土菜，让人赞不绝口，吸引众多游客慕名而来。农家乐旅游就是这样，其最大的特点是真实、自然。
二是要做精品。农村资源丰富，真品很多，但大多数不是先天就是精品，需要人工打磨、精心设计，需要用神来之笔画龙点睛，把农家乐旅游最具特色、最美的主题突出出来。如福建仙游县着力打造“农家乐”特色旅游品牌，依托良好的区位优势、自然环境以及地域文化资源，大力发展仙水洋、菜溪岩、九鲤湖等独特生态环境体验游，同时，结合“仙作”、莆仙戏、度尾大鼓吹等特色文化资源发展农家小吃饮食及文化小商品，打造独具特色的仙游“农家乐”旅游精品。2011年，广西稳步推进旅游型特色名镇名村建设，把“三镇六村”作为旅游型特色名镇名村重点培育对象，着力打造乡村旅游精品。如北海市海城区涠洲镇、大新县硕龙镇、阳朔县兴坪镇、三江县丹州镇丹州村、龙胜县和平乡龙脊村、东兴市东兴镇竹山村、桂平市西山镇前进村、靖西县新靖镇旧州村、乐业县同乐镇火卖村等，都是乡村旅游型特色名镇名村重点培育对象。广西精品农家乐旅游正在作一项十分有益的探索。
三是要做绝品。精品的最后境界是做到绝品，就是把农家乐旅游特色项目做到独一无二，很难有人能取而代之。在农村，“绝顶资源”不少，但却没有开发出“绝顶产品”。要做到绝品，关键是创造。要在原有资源基础上，从创意、规模、品质等人手，创造出全国、全球有影响力的农家乐旅游产品。如有“大自然氧吧”之称的浙江富阳荙姆生态农庄，突显“土”、“野”、“乐”、“趣”四个特色。还有被富阳市授予“十佳魅力农家乐”称号的水源山庄更是拥有独具特色的森林公园、果园体验和篝火晚会等，让游客欣赏乡村文化，享受农耕情趣，感受自然风情。此外，以“野味”为特色品牌的安吉锦诚山庄以及“面向未来、面向生态、服务‘三农一’的平湖澳多奇农庄，这些都拥有自身创造的具有影响力的农家乐旅游品牌。