当前农家乐旅游特色化发展仍存在诸多问题——改革与战略

 总体上，农家乐旅游已成为支撑旅游业发展的一支重要力量，在促进农村产业结构调整、挖掘农业生产潜力、提高农民生活水平和带动农村经济与社会发展方面做出了贡献。但当前，农家乐旅游发展仍处在初期阶段，并由于农家乐旅游是在市场自发催生下发展起来的，在其快速发展过程中出现了忽视特色化的新问题，直接影响了农家乐旅游持续快速健康发展。
（一）缺乏规划，难以形成特色
科学规划不仅能保护特色资源，而且能充分整合分散的特色资源，从而更好地展示特色优势，甚至创造出新的特色优势。如都江堰虹口乡农家乐，抓住优势和机遇，在2008年灾后重建中，积极打造国际乡村旅游度假村——一个具有国际品牌型的农家乐旅游项目。但目前我国大部分的农家乐旅游都是处在盲目开发状态之下，缺少科学论证及合理规划，农家乐旅游项目的科学规划开发工作任重道远。例如，阳朔农家乐遍地开花，到处都有，但多数项目规模小、层次低，仍停留在观光层面，旅游产品单一化，普遍存在的“散、小、差”问题。由于处在一种自发、盲目、无序的开发状态，不仅单个农家乐旅游项目的特色化得不到提升放大，而且极大地破坏了农家乐旅游的整体特色效应，导致农家乐旅游产业的独特鲜明特征受到怀疑，直接影响农家乐旅游的可持续发展。
（二）定位模糊，难以发展特色
对农家乐旅游进行科学定位，这不仅能深入挖掘乡村本底资源的特色，同时通过发展方向的正确确立，也能使农家乐的特色化优势更加具有生命力与发展前景。要特别强调的是，农家乐旅游的定位并没有约束或限制农家乐发展的各种途径与方式，而是通过定位明确农家乐最可能和最高效的特色发展方向。当前，农家乐旅游定位模糊，特别是缺乏科学的旅游服务定位，主要表现在两个方面。一是经营者对休闲旅游市场的发展预测重视不够，一般都是把农家乐作为暂时性和附属性的家庭产业经营，缺乏应有的人力、物力和财力投入，导致农家乐旅游服务质量差、发展水平低。二是以自然资源开发为主，缺乏本土人文要素的融入。如阳朔县农家乐大多片面强调对乡村自然资源的开发，而忽视对本土人文资源的吸收利用，农家乐的人文特色优势没有充分开发利用出来，即缺乏最具有生命力和吸引力的农家乐特色优势产品，导致大多数旅客“吃点、尝点、看点”就走，没法真正留得住游客，没法让游客体验到乡村本土人文资源的特色和魅力。
（三）“单兵作战”，难以做大特色
联合起来共同发展是旅游业发展的大方向。旅游业是讲究效益的产业，旅游市场与旅游资源都需要整合并实现效率的最大化，这也是市场竞争的客观要求。但联合并不是简单地组合，而是通过市场的有效联合实现农家乐旅游需求市场的放大和服务的深化，通过旅游资源的有机联合，实现农家乐旅游供给市场的多样性，从而夯实农家乐旅游特色化的市场基础。当前，农家乐“单打独斗”的多，相互之间缺乏合作的意愿，更缺乏通过资源整合达到资源优势互补的目的，导致农家乐旅游在激烈的市场竞争中往往处于被动和不利的地位。如南京江心洲民俗风情街上大大小小有数十家农家乐，他们各自经营，相互竞争，多数农家乐都是“前庭后院”，即前面是设有餐桌的民房，后面是种有蔬菜的小院子，服务设施也差不多，给人以千篇一律的感觉，特色不鲜明，市场竞争力弱。这也从一个角度说明，为什么我国乡村旅游发展了很长时间，但目前仍是处于起步阶段，主要表现在乡村旅游项目数量很多，但单体规模较小，导致农家乐旅游没有经济实力，缺乏市场竞争力，也很难培育发展壮大农家乐的特色优势。
（四）服务短腿，难以巩固特色
特色不是永恒的，可以退化，也可以消失。所以，农家乐特色优质需要精心服务，需要努力管理。服务对农家乐特色优势具有倍增作用，可以使农家乐特色优势从无形转化为有形，从小特色发展成大特色，从无名特色提升到有名特色，使得农家乐旅游的特色优势得到有效巩固和进一步发展。但当前农家乐旅游服务和管理缺位严重，从事农家乐旅游的服务人员主要是以农村青年为主，服务接待水平低，一人多岗现象普遍存在，加上缺乏正规培训，服务水平与城市相比差距较大，直接影响农家乐旅游的形象。如南京江心洲江村农俗园，利用自身的资源优势和产品特色发展农家乐，在江心洲民俗风情街数十家农家乐中彰显独特的乡村民俗风貌，但游客的不断增多使农俗园的服务水平远远滞后，临时雇用的大学生和村民不懂得服务规范，不能满足客人的要求，服务水平低已经成为制约农家乐巩固特色和扩大规模的最大瓶颈。多数农家乐不重视卫生条件，特别是厨房和厕所环境较差，严重影响游客的信心。这些服务短腿问题使农家乐旅游的特色化优势大大受到打折，直接影响农家乐旅游实现又好又快发展。