高校体育教学与食品营养教育的有机融合研究

高校体育教学在推进健康中国建设的背景下，承担着增强学生体质的任务，应重点关注学生营养认知水平的提升。当前多数高校体育教学与营养教学没有结合在一起，难以满足学生的健康需求。两者有机融合，在优化教学资源配置的基础上，可以促使学生形成“科学运动+合理膳食”的健康观，推动素质教育的深入发展。本文将对高校体育教学与食品营养教育融合路径进行分析，从课程体系重构、教学方法创新、师资队伍建设、实践平台搭建等方面切入，提出构建融合课程模块、引入项目化教学与游戏化实践、推动师资双向交流合作以及建设多元化实践平台等策略，希望可以加快高校体育教学科学化、系统化转型。

一、重构课程体系，打造融合课程模块

　　高校体育教学要从顶层设计入手重构课程体系，突破体育与营养学科的固有边界。体育专业必修课可嵌入“运动营养学”专题模块，例如在《篮球训练》课程中结合篮球运动高强度、间歇性的特点，将肌糖原储备策略、运动饮料选择标准等知识系统性讲述给学生；《瑜伽》课程里可融入膳食纤维摄入与柔韧性训练的相关内容。嵌入式教学的植入要根据运动项目的能量消耗特点、损伤预防需求，展开对营养知识模块的针对性设计，以此将知识传授与技能训练统一起来。院校也可以采用问题导向模式开发跨学科选修课程。以《减脂人群的运动处方与饮食管理》课程为例，院校可以将肥胖成因分析、运动消耗计算、膳食搭配方案等内容整理成完整的知识链，并以案例拆解的方式引导学生掌握“运动+营养”协同干预方法。课程设置划分为基础理论、专项应用、方案设计三大模块，这三大模块需呈现递进关系。比如在“运动损伤康复”模块中，教师除了要讲解蛋白质对肌肉修复的作用外，也要指导学生如何制定个性化的饮食方案，培养学生解决实际问题的能力。此外，高校也要建立动态课程调整机制。展开对学生体质健康数据、运动损伤类型、饮食偏好等信息的定期调研，及时优化课程内容。如发现学生普遍存在早餐营养不足问题，体育课程中便可增设“早餐与运动表现”专题，同步在营养课程中加强“快节奏生活下的健康早餐设计”教学，实现课程内容双向呼应的效果。

二、创新教学方法，增强学生知识应用能力

　　院校要围绕“学用结合”的理念积极创新教学方法。高校体育教师在实施项目式教学法时，可以要求学生为校田径队制定赛前一周的营养补给计划，并结合训练强度调整饮食方案。上述真实的情境任务要求学生综合运用运动生理学、营养学知识，分析短跑、长跑不同运动项目的能量需求差异，从而将碳水化合物、蛋白质的配比明确下来。“翻转课堂+实践操作”的组合模式也可以发挥一定的成效。课前，教师可要求学生观看微视频，学习“运动后恢复饮食”理论知识；课中，则前往实验室进行实际操作，要求学生使用体脂秤、握力器等设备检测运动前后身体各项指标的变化，根据所得数据设计个性化营养补充方案。除此之外，教师也可以积极引入游戏化教学。指导学生利用“营养运动闯关”线上小程序，完成“能量消耗大挑战”“膳食搭配达人赛”等游戏关卡。期间学生要在限时内，为登山、游泳等不同运动类型的虚拟人物选择正确的食物组合，系统实时反馈得分并解析错误原因。此种寓教于乐的方式，在强化学生知识记忆的同时，也培养了学生在动态场景下快速决策的能力。

三、加强师资建设，提升教师融合教学能力

　　高校可组织体育教师参与《临床营养学》《公共卫生营养学》等核心课程的学习，定期举办营养学专业培训活动。培训除了涉及理论学习外，还应设置营养咨询实践环节，要求体育教师在社区健康服务中心，给予居民在运动与营养结合方面的健康建议，逐步积累教师的实操经验。此外，高校还要鼓励营养学教师参与体育教学实践。安排营养学教师担任体育社团的健康顾问，跟随校篮球队等参加活动，从中对运动员的训练强度、饮食特点进行观察，分析运动员的实际需求。除此之外，高校也要定期组织体育与营养教师联合备课，围绕马拉松备赛、减脂塑形等主题，一起设计教学大纲、开发案例库，以促进二者知识的优势互补。

四、搭建实践平台，促进理论与实践结合

　　高校积极搭建实践平台可促使体育教学与食品营养教育融合，对此高校需实施“校内实验室+校外基地+校园活动”三位一体模式。校内运动营养实验室要配备代谢车、骨密度检测仪、食品成分分析仪等专业设备，开设《运动营养检测》《膳食配餐设计》等实验课程。学生使用设备对自身运动前后的血糖、体脂率变化加以监测，根据监测结果设计个性化饮食方案，随后采用3D营养配餐软件对食谱效果进行模拟。高校在建设校外实践基地时则要注重开展多元化合作。与健身机构合作，让学生参与会员体质测试、运动计划制定，结合会员饮食记录给出合理化的营养建议；在餐饮企业设立健康餐研发岗，该岗位方便学生将营养学知识应用到菜品设计上，进而开发低卡、高蛋白的健身餐。此外，高校也可以与社区卫生服务中心联合建立健康服务站，让学生为周边居民提供运动指导、营养咨询服务，使其专业知识转化为社会服务的能力。除此之外，高校也可以定期举办运动营养文化节，活动中设置营养知识竞赛、健身餐烹饪大赛、科学运动讲座等环节，以营造“科学运动、合理膳食”的校园文化氛围。

五、结语

　　综上所述，高校体育教学与食品营养教育的有机融合，需要从课程、方法、师资和平台等多角度入手。依靠系统化的课程内容、实践化的教学方法、综合化的教学能力、多元化的平台建设，并不断完善融合机制，才可以提高教学效能，增强大学生的健康管理能力。

文章来源：《中国食品报》 https://www.zzqklm.com/w/qt/35714.html