网生纪录片的年轻化语态表达研究

摘  要：新媒体技术与互联网平台的深度介入，推动纪录片行业步入网生时代。创作主体的网络化、内容形式的网感化以及受众的年轻化，共同促使纪录片创作回应以Z世代为代表的青年群体的审美变迁与信息消费习惯。在此背景下，本文以2025年5月在腾讯视频首播获得较高热度后，于2026年1月在央视财经频道播出的纪录片《味道大师》为研究对象，探讨网生纪录片在内容生产上的年轻语态表达。

　　关键词：网生纪录片；年轻化语态；《味道大师》

　　相较于传统电视纪录片，网生纪录片在创作之初就以互联网平台为主要传播渠道，具有生产创作网络化、内容形态网感化和受众年轻化的特点[1]。其核心受众也逐步过渡至成长于网络环境的Z世代。这一群体追求情感共鸣、注重感官体验、偏爱轻松表达，对传统纪录片严肃、缓慢、说教式的叙事方式接受度较低。如何用年轻化语态讲好中国故事，在保持文化底蕴的同时契合青年受众消费习惯，成为网生纪录片创作的核心命题。

　　2025年5月，由广州映象文化出品的美食纪录片《味道大师》在腾讯视频正式上线，凭借新颖的叙事视角与接地气的表达风格，迅速占据美食类纪录片热度榜单前列，收获大量年轻观众好评。2026年1月，该片成功登陆央视财经频道，实现了从网络平台到主流电视媒体的反向输出，成为网生纪录片破圈传播的典型案例。该片以“酸甜苦辣咸鲜臭麻”八大基础口味为叙事骨架，跳出传统美食纪录片聚焦菜品制作、食材溯源的单一框架，以味道为纽带串联地域文化、民俗风情与人物故事，在选题、镜头、声音、解说等环节贴合年轻观众审美，为探索网生纪录片的年轻化语态表达策略和创新发展提供了参考。

　　味觉人格化

　　传统美食纪录片对味道的呈现多停留在客观描述层面，常以画外音直白介绍味道特点、厨师口述烹饪心得、食客简单评价等方式展开，味道仅作为菜品的附属属性存在，缺乏情感温度与精神内涵，难以与追求自我认同与情感寄托的青年受众建立深度连接。《味道大师》的核心创新之一便是突破了味道的物理局限，将抽象、无形、不可触摸的味觉体验转化为鲜活可感的人格特征与人生态度，实现味觉人格化的叙事升级。片中将湖南的鲜辣比喻为果敢，四川的麻辣后劲隐喻为豁达，将云南的苦味野菜解读成先苦后甜的生活态度。这种创作思维，让观众在酸的韧劲、辣的狂欢中看到自己的影子，建立了情感联结。这种味觉人格化的表达避开了传统纪录片的说教感，以味道为媒介传递人文精神，让青年受众在享受美食视听的同时，获得情感慰藉与价值认同。

　　感官具象化

　　味觉人格化虽解决了情感共鸣的问题，可味道终究无法直接呈现。如何让观众隔着屏幕尝到滋味？对此，《味道大师》采用感官具象化策略，通过精细化镜头语言与沉浸式声音设计，最大化放大视听细节，用视觉与听觉的融合，弥补观众无法亲口品尝的遗憾，契合了短视频时代青年受众的观看节奏。

　　镜头语言上，片子大量使用微距与升格镜头，如辣椒素在热油里慢慢化开的纹路、干辣椒被舂碎后缓缓飘落的粉末。那些肉眼几乎忽略的细节，在镜头下被无限放大。短时间高密度的视觉冲击，有效抓住了年轻观众的注意力。

　　声音设计上，它没有依赖大量配乐烘托气氛，而是把重心放在了真实的烟火声上。在美食类短视频中，做饭和品尝时的声音是激发观看者食欲的重要因素之一[2]。坛子里发酵的气泡声、铁锅煎炒的滋滋声、菜刀切在砧板上的嗒嗒声，都被刻意放大、清晰捕捉。咀嚼、沸腾、食材入锅，这些细碎的声音，恰恰最能勾起观众食欲。

　　语态网感化

　　口语化、俚语式的解说词表达贴近生活，灵动又不造作，能让观众感受源于生活的真实和自然、亲切和温馨[3]。传统纪录片解说词多追求书面化、严谨化、庄重化，配音风格字正腔圆、沉稳严肃，虽符合主流媒体表达规范，但与青年群体日常话语体系脱节，容易产生距离感。《味道大师》大胆突破这一范式，将口语化表达、方言俚语、网络热词自然融入解说词，打造灵动、亲切、接地气的叙事风格，真正走进青年受众的话语语境。

　　一方面，本片大量使用方言俚语，增强地域特色与生活气息，在讲述贵州人对酸的偏爱时，运用当地俗语“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，直白生动、趣味十足，既精准概括地域饮食特色，又充满民间烟火气。另一方面，本片巧妙嵌入网络热词，贴合青年表达习惯。“盐值爆表”双关“颜值”，幽默形容菜品调味恰到好处、口感绝佳；“苦味N次方”夸张表达了苦味的层次与深度，生动形象且富有网感。这种表达风格让纪录片摆脱老旧、严肃的刻板印象，变得轻松易懂、活泼有趣，更易在青年群体中实现二次传播与社交分享。

　　结论

　　从《味道大师》的实践中我们不难看出，网生纪录片的年轻化语态并非简单的娱乐化降格，而是一套完整的创作升级。味觉人格化打通情感，感官具象化强化体验，语态网感化贴近受众，三者彼此呼应，共同构成了适配网生环境、兼具文化厚度与传播力的表达范式。从网络平台火到大屏主流媒体，《味道大师》的成功无疑说明年轻化表达既能赢得流量，也能获得主流认可。这或许会成为未来网生纪录片的一条探索路径。

文章来源：《大河美术报》https://www.zzqklm.com/w/qk/35647.html