双语教学在高职酒店管理专业中的应用

摘要：本文以作者在酒店管理专业的双语教学实践为基础，针对高职院校的培养目标及酒店管理专业的特点，探讨了实施双语教学的必要性，分析研究了双语教学的实施策略，明确了双语教学是以外语为教学工具，在重点掌握专业知识的同时，切实提高英语的应用能力。

关键词：双语教学  教学模式    酒店管理

当前，旅游业的迅猛发展使得酒店业迎来了高速的增长期，这使得对于酒店专业人才的需求较过去有了大幅增长，尤其是国际品牌连锁酒店对于外语人才的需求更为突出。然而与之相矛盾的是面对如此巨大的需求增长，高职教育无法满足外语人才的供给，其根本原因是传统的教学方法和手段无法适应国际化的人才教育模式，很难培养出既懂外语、又具备高素质的专业服务人员。因此，探讨如何培养适应酒店发展需求的国际化专业人才就成了当前高职教育迫切需要解决的课题之一。而采用双语教学法可能是改革当前酒店教学传统模式的根本途径之一。

一、双语教学的定义和必要性

（一）双语教学的定义

所谓的双语教学就是将母语以外的另外一种语言应用于语言学科以外的其它学科、使第二语言的学习与各学科知识的获取同步的一种教学方法。在采用该方法的教学中，使用以外语为主教授或外语讲授应达到50%以上的比例。该教学方法强调了师生之间用英语进行课堂学习、交流和互动的模式特征，能够保证学生学习和掌握学科专业知识的同时有效地提高学生们外语学习和运用的能力。本文中的双语教学是指在酒店管理专业课中应用英语和汉语两种语言进行讲授课程内容的方法。

（二）双语教学的必要性

1、时代发展的要求

在知识与经济全球化的大背景下，掌握英语的重要性日益突出。英语是当今世界上的通用语言之一，也是世界上最广泛使用的语言。互联网上四分之三的信息是用英语进行传播的。全世界的广播节目中，百分之六十以上也为英语。而绝大多数的国际会议也是以英语作为第一通用语言进行交流。在全球化日益增强的今天，国际政治、军事、科技、经济、文化等不同领域，英语均成为必不可少的交际工具之一。

此外，尽管中国近几十年来各方面发展得很快，在国际上的地位也不断提高，但在很多技术方面仍然落后于西方先进国家。要发展，要进步，不仅要学习和借鉴他国的先进技术，同时也需要与世界各国展开各种技术上和经济上的合作。而作为国际通用语言之一，英语是中国与世界对话的唯一渠道和沟通的桥梁。因此，学好英语势在必行。

2、行业发展的要求

酒店是一个向全球旅游、度假、探亲访友、会议等人士提供住宿、餐饮等服务的行业，其接待对象与服务流程具有很强的国际性。因此，大多数酒店要求管理人员具备学习国外著名酒店管理与经营的语言能力，而酒店一线员工要则要求具备能够为外宾提供英语服务的能力。然而目前对于进入中国的国外连锁酒店管理公司而言，高中级管理人员大多数是来自国外，懂英语的本土管理人员寥寥无几。因此，对于这些具有国际化背景的高级酒店而言，英语已经成为中级管理人员业务技能考核的一项硬指标。

从酒店管理教育和培训的角度来看，大多数高职院校的酒店管理专业学生的英语水平很难适应现代酒店业发展的需要。作为培养酒店专业人才的主要基地，全面推行双语教学模式已经成为高职院校培养具有良好外语水平的国际酒店管理人才的必然选择。

二、高职院校资源现状

（一）教学内容

双语教学使得在实际教学过程中所讲授的课程内容有所减少。其原因是在课时没有增加的情况下采用中、英文两种语言进行讲述，自然占用了双倍的课堂时间。然而，双语教学仅仅是通过增加英语授课的方式所进行的教学模式的改变，传授专业知识的核心目标并没有发生改变。因此，如何对课程内容和课时进行科学合理地安排也是未来双语教学改革所要考虑的一个重要方面。

（二）师资力量

尽管目前许多高职院校酒店管理专业的教师均具有双师资质，即既有全面的专业知识，又有较强的实践操作能力，但大多数英语语言能力欠缺，很难真正采用双语进行教学。为了解决这样的问题，很多高职院校聘请英语专业的教师授课，但该方法通常无法在语言与专业之间实现平衡，满足不了专业要求。这是导致目前大多数双语教学模式无法有效推行的根本原因。

（三）学生状况

高职学生属于专科层次，入学分数普遍较低。尤其近几年，由于高职生源不足，越来越低的录取要求使得学生的素质参差不齐。具体表现为自控能力较差，对自身的未来发展以及职业规划缺乏长远的目标和判断力，缺乏良好的学习习惯和自主学习意识，尤其是英语课程，有强烈的畏惧心理和排斥心理，学习的兴趣和主动性较差。因此，要在高职院校实行双语教学，可能需要从各个方面进行综合考虑，找出切实可行的方法。

三、双语教学在酒店管理专业中的应用

（一）教学方法

教学方法是教师和学生为了实现共同的教学目标、完成共同的教学任务而在教学过程中运用的方式与手段的总称。从教学本身来看，教无定法。教师应针对不同性质的课程采用不同的教学方法。针对理论性比较强的课程，双语教学可采用案例法、讨论法、读书指导法、自主学习法等各种手段让学生更多地掌握国内外酒店业的发展动态、管理理论、经营理念或方法等。学生的考核方式可以采用英语论文或演讲的方式进行评定。而实操性比较强的课程可采用现场教学法、任务驱动法、直观演示法、练习法等让学生进行真实的情景模拟，如口语对话、现场翻译等，从而强化学生英语课程与专业课程学习的主动性和参与性。此类课程成绩考核可以采用现场考核和教师评定的方法来进行。

（二）教材

教材是供教学使用的课本、讲义等，教材的选用直接影响双语教学的效果。众所周知，欧美国家的酒店业发展引领了当今世界的最高水平[1]。这些酒店无论硬件设施还是软件服务都是我们学习和借鉴的标杆，我们可以通过原版英文酒店业教材来了解国外先进酒店的管理思想和经营理念以及最新发展动态，使我们学到的知识更加专业化和国际化。因此，选用适合于高职教育的欧美酒店业的英文原版教材势在必行。同时也要考虑到中国酒店业的实际特点，并结合中国酒店业现状选用国内优秀的国家规划教材。其内容能够反映中国的酒店管理文化和特征，使两者形成专业互补。此外，针对酒店专业课程内容的广泛性及实践性，要多渠道收集相关信息作为教材补充，例如互联网、英文视频电影等。同时，也可聘请知名酒店的高级管理人员进行参编，出版适合中国国情的高职酒店管理专业双语教材。

（三）教师

教师是双语教学的执行者。因此，教师的素质直接影响到教学的质量和效果。对于高职酒店管理专业教师而言，不仅要具备双师素质，同时还应该具有较强的英语表达能力。教师应尽可能地采用“原汁原味”的外语教材，同时结合中国酒店业现状，通过英语视频及多媒体教学课件，完善教学内容及教学环节。在教学过程中，教师应尽量使用英语，课件是中英文对照，上课也主要使用酒店专业英语，教师主动地全面使用英语给学生起一种表率作用，从而达到老师能够随心所欲地运用双语进行教学。

（四）学生

对于高职学生而言，接受双语教学初期，可能会因为交流上的困难以及心理上的抵触而对双语教学产生反抗情绪，从而失去对专业课学习的兴趣。这就要求教师在课程内容、教学方法、课时安排上进行改革创新，以酒店具体的工作任务或工作流程来设计学习情境，培养学生学习兴趣。在教学过程中，教师要根据学生接受双语教学的实际情况进行课时安排，不能为了教学任务而盲目赶进度。同时要求学生进行充分的课前预习、课堂参与、课后温习。初期阶段，应该首先培养学生学习兴趣，，通过组成兴趣小组等积极鼓励学生的主动性与参与性。同时要使学生认识到英语对现代酒店业的重要性，并乐于接受双语教学方法和模式。在中期阶段，应进一步深化英语在专业课中的角色和作用，并从基础英语向专业课英语过渡。教师可以通过设计主题讨论或案例分析，引导并鼓励学生用英语表达自己的观点。通过这个平台的搭建，使学生可以充分锻炼英语表达能力并对不同的语言文化形成深刻的理解和认识。后期阶段，学生可能从最初的被动接受转变为主动接受。这个阶段，教师要注重强化和引导学生用英语思考并表达自己观点的习惯，从而达到使学生们在酒店工作情境中自如交流的目的。

四、结语

双语教学是一项长期的任务，需要在“教”与“学”中不断完善和反馈。鉴于当前双语教学的经验和现状以及学生的客观条件，高职院校开展双语教学应该循序渐进，选择合适的切入点，并在教学中正确处理好外语教学与专业课教学的关系。必须明确双语教学不是单纯地学外语，而是以外语为工具，在重点掌握专业知识的同时，切实提高英语的应用水平。

[1]王本华。顺应时代潮流—营造浓郁的双语学习氛围[J]。课程.教材.教法，2003（6）：49

 [2]李东娟，卢世菊，王剑。双语教学在酒店管理课程中的应用分析[J]。现代商贸工业，2009（20）202-203

 [3]赵新元。双语教学中的内容与语言—以酒店管理课程为例的探讨[J]。教育理论与实践，2007（27）

[4]浦云。双语教学的新体会[J]。现代企业教育，2009（02）

[5]张明。开展双语教学的实践与思考[J]，高教发展与评估，2007，23（3）：113-117