美食类节目混搭艺术的借鉴与思考

    现有的美食节目形态同质化，内容低端化，经营单一化，未能充分发挥其市场竞争力，如何让美食类节目不再“走老路”，成为现有美食节目需要突破的一个瓶颈。要想节目有所创新，仅依靠单一的美食元素是不够的，如何延伸、深化美食这个概念，做到多种元素的混搭和融入是我们需要思考的一个方向。

（一）美食与新闻的混搭

1.时效性是新闻的生命

   时效性不仅包括要及时发布信息，还包括要围绕社会当下的热点及时策划组织报道信息。美食节目可以与新闻互动，植入社会热点的元素，依托新闻的时效性来提高节目的吸引力。比如，现在2014年世界杯激战正酣期间，围绕世界杯这个社会热点，人们的日常行为包括衣食住行都会发生相应的调整和变化，此时美食节目也大有可为：世界杯营养美食推荐；世界杯最嗨皮夜店；世界杯宵夜最佳搭配，熬夜看球应该多补啥？球员营养餐什么样？、、、、、、相信世界杯期间，这样的美食内容比普通的搜店和做菜更能吸引眼球。

2.公信力是新闻的灵魂

   新闻因其坚持客观的调查，权威的解读，力求公正的评价，新闻媒体才得以在观众中树立其公信力。目前的美食节目注重娱乐性和服务性，却忽略了公益性和权威性，造成其推荐的美食失却公信力，而沾染了软性广告的嫌疑。美食节目可以借鉴新闻的一些操作方式，致力于提高其权威性，打造其公信力。比如，百年老妈卷入地沟油风波，那么各家火锅店的底料究竟是如何配置的？哪家火锅店更健康更营养？我们可以邀请业界专家和行业权威机构一起，到火锅店进行调查探店，得出客观评价。如此推荐的美食和饭店，无形中具备了公信力。带着新闻的思维打造美食节目，美食节目将会更加值得信赖。

（二）美食与文化的混搭

    中国历史源远流长、博大精深，在长期的发展、演变与积累中，中国人已经形成了属于自己独特的饮食文化，从食材的特点、食物选材制作的过程、食物的器皿、到营养保健和品鉴审美的提升，这些无一不跟文化有关。美食节目通过与文化的结合，来提升节目档次，增强节目深度。不仅要介绍菜品的色香味，还要挖掘背后所承载的文化内涵，不仅要关注饭店的环境，还要探究美食传承人的成长经历及职业梦想、、、、、、美食节目贴上文化标签，使得美食节目真正有血有肉，有细节有故事。《舌尖上的中国》就是将美食与文化相结合的代表作品。

（三）美食与综艺的混搭

    作为服务类型的美食节目，不同于科教片，轻松、愉快、赏心悦目、具有娱乐精神是其应具备的特点。美食永远是其主线，而娱乐则是为美食增光添彩的“绿叶”。无论是主持人轻松幽默的娱乐主持风格，还是节目中设置的娱乐游戏环节，都是在为节目起调节节奏的作用。浙江卫视《爽食行天下》将美食和综艺结合，不局限于味觉，而是打造最好看、最好玩、最好吃的综艺节目。而且节目是到全世界各地进行外景录制，每周都能形成一个话题。虽然外景节目意外比较多，但这些意外也会成为看点。

（四）美食与旅游的混搭

    中国幅员辽阔，由于地理环境、气候物产、政治经济、民族习惯与宗教信仰的不同，使得各地区、各民族的饮食特色千姿百态、异彩纷呈。近年来“美食旅游”方兴未艾，不同风格的菜肴特色成为美食旅游重要的吸引物，是旅游资源中不可或缺的部分。另一方面，美食旅游带动了食品生产业、房地产业、商贸业、文化娱乐业、建筑业等行业发展，给经济发展带来了巨大的空间和发展的潜力。此外由于美食旅游对其他旅游类型旅游者的影响，旅游者更重视旅游体验，自觉增加餐饮方面的消费，也使得整个旅游过程的消费上涨。综上原因，美食加美景的节目也受到追捧。

    《食尚玩家》节目每周在台湾TVBS欢乐台首播四期，所谓"食尚玩家"，就是在游玩中享受美食，在美食中尽情游玩，所以每一期的《食尚玩家》节目都会选择一个台湾的城市或其他国家的城市，同时设置一个主题，比如省钱游，浪漫游，相亲游，温暖游等，然后根据这个主题来进行节目的编排，选择当地有代表性或颇受网友好评的餐厅，旅游景点，人文景观，自然风景等，通过主持人在该地区的游历和对该地区的介绍，让观众了解该地区独特的美食，美丽的自然风景和当地的人文习俗等，同时也会向观众推荐一些颇受当地人好评或颇受网友好评的餐厅，酒店，民宿，夜市，旅游景点，礼品店等，为观众的出行提供了很好的建议。

（五）美食与经济的混搭

    多媒体时代，大数据来临，要求传统媒体具备互联网思维，美食节目同样不能再沿袭传统“你播我看”的单一模式，也不能仅仅依赖硬广收入这一条经营途径。节目应面向市场，结合受众需求，设计内容版块；开拓新的盈利模式，依托美食类节目品牌，整合食材、餐饮、相关行业产品资源和用户信息资源，建立大数据库；通过电视节目、网站、微信、社区活动等搭建立体服务平台，并在平台上实现资讯交流、餐饮预订、产品交易等多种功能；长远规划可以涉足餐饮食品项目投资，开拓餐饮地产等，走多元化经营之路。

   美食作为现代生活人们追求向往和需求的必须品，其带来的丰厚回报，也激发美食栏目及产业开发的火爆热情，这些都预示着美食栏目及线下运营有着巨大的发展前景。只要我们调整思路，找准方向，稳步推进，定能占据节目竞争的制高点。

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