赏析东云阁大酒店的餐饮环境与视觉导识

东云阁大酒店在柳州市的高新区的核心地带，船型建筑群的风格手法简约，结构严谨而富有视觉张力。首层造型如船身弧形状，上宽下窄，从二层到五层的餐饮空间的总平面整体按比例缩小约2.5米，使船身的上层建筑设计更是匠心独到，既满足了餐饮空间的功能需求也很大程度地实现了风光观赏等的人文关怀，展示出该酒店在快速发展经济中所应有的南方重工业大都市的气度与风貌。

东云阁大酒店的空间布局既严谨又合理，设计手法考究。认真研究其空间设计方法还是从收银总台与大堂、鲜活区、电梯区的空间布局开始，几个不同功能空间（特别是大堂、次大堂、鲜活展示区、收银总台）纵横穿插，人流相互影响相互干扰的可能性很大。在处理这问题上设计师采用了虚拟空间的感知手法，通过水平界面图案、形状与材质的变化处理，让人从感知上认识是不同功能的空间，从而限定了空间的功能性。限定空间里的人的行动就会在相应空间范围内进行而互不干扰了。在鲜活区与总台过道的空间处理上颇为本案的突破口。在一次设计的平面上两栋船型大楼交接处有一个大约300平方米的三角形空草地，相间在大堂和厨房之间。设计师们利用了该场地的位置特殊性和功能合理性，把草地改建为玻璃墙的透明鲜活区。在总台左边的玻璃墙体上开一门，大堂的客人既可以穿行于两地选鱼和入座，也可以隔窗看海鲜，也可以远眺室外无限江景。这使大堂空间得到了两度的空间延伸，空间开阔而相互渗透，视域广而丰富。

本案的二、三、四楼是包间，其总平面的外周要比一楼的平面整体缩小约2米，使得二楼每个包间都有一个室外观景台。二楼有一个约1000多平面的长弧形连廊，连廊架空如桥。连廊设有6个包间，可以直观江景。自二楼起，室内空间采用船身的中轴线为中心通道，包间在靠窗两边。中轴线通道受两面墙体的影响而光线不足，在这问题上设计师通过对角线给光的光环境设计成了本案设计的又一亮点。对角线光的采用以避免天花光在光滑地面反射成眩光对人的不适影响。同时，对角线的光源可以使局促的通道空间有开拓感。二、三、四楼的包间结构基本相同，但三、四楼的包间采用室内临窗观景。通道左右两边的包间分为商务包间和豪华包间。每个包间都设有备餐区和卫生间，而豪华包间比商务包间多一个休闲区。在装饰手法上，从天花、墙面到地面的材料、色泽、花纹、光照等的运用都很有考究。天花主要以白色为主，水晶吊灯为主光源，四周则为一级吊顶的槽口，采用漫反射照明，两面主题墙用古典的欧式墙纸和戴安娜米黄石材，地面为暖色的大花富贵地毯，欧式豪华餐椅雍容华贵，使整个用餐空间彰显大气与高贵，温馨与热情，饕餮盛宴即将上演。在豪华间里，从用餐区走入休闲区，要经过一道三重光的宽大的门，寓意是经过三道光的洗礼，步入洁白圣地，遗弃热闹与宣扬，享受悠然怡情环境。

三、视觉导识

中国约在上世纪90年代出现视觉导识。导识系统中的“导”是“指导”、“引导”，行为主体；“识”是“认识”、“识别”，是行为客体。视觉导识就是行为主体通过在符号的“引导”、“指导”下对对象加以“认识”、“识别”的行为过程。

视觉导识与环境浑然一体而又功能卓越，当不需要它时，它是环境的点缀，与环境相得益彰；当需要它时，它承担起信息传递和信息沟通的桥梁作用。置身于陌生环境，你总希望看到有一个明显易懂的物来帮助空间认知。在这一心理需求指引下，以人体工程学为基础、对人的行为加以组织和分析，用独特的视觉语言以感性形象表达理性的内容的视觉导识，可以克服语言的障碍,即使不同国籍、不同语言的人也可以识别。视觉导识帮助人们识别空间和了解环境信息，直接引导人们到达目的地，给人们的生活带来巨大便利的同时又使得餐饮环境变得更加井然有序，是餐饮空间的现代文明程度的体现。

在东云阁大酒店餐饮空间设计的开始，设计师就把视觉导识纳入空间环境的设计体系中来。其室内导视功能规划有：

1、大堂导视落地索引牌

2、区域指示牌（方向）

3、轿厢电梯楼号及功能指示牌

4、功能区域分布悬挂灯箱

5、消防逃生通道平面警示牌

6、其它警示、指示、功能特殊牌（包括落地）

7、特殊功能性门牌及指示牌（开水间、卫生间、提示等）

四、视觉导识与空间的分析

对于一个综合性的大型餐饮空间来讲，正确引导人们按照餐饮空间的设计巧妙安排人流的就餐与离席，是餐饮空间交通功能的体现，交通功能的高度文明就是追求视觉导识“无人而治”的最高境界。东云阁餐饮空间依循了主题核心表现和设计语言高度统一的设计理念，从个方位展示了视觉导识服务于人满足于人既科学又感性的内容。

4.1一级导视： 

东云阁大酒店的最外延的视觉效果是酒店的入口处，从功能定位上界定它是进入酒店的第一个导引标识。主入口在大楼临江的一楼左侧面，能第一时间进入人们的视线（如图1）。从设计心理学来说，人总是想在精彩的地方出现，所以入口作为关键点是该案例精彩序幕开始。用高贵含蓄的戴安娜米黄大理石素雅地包装了大门两边的墙体，而两边墙体靠近门洞六十厘米处开有两手指宽两人高的米黄色灯槽，灯槽的上中部装有典雅高贵的水晶壁灯，鎏金的祥云铁艺大门端庄、典雅、高贵地静候你的到来。

4.2 二级导视： 

二级导视是指示方位及功能定位，包括各层室内区域导视牌、停车场牌等，通常是通过区域分布的平面图来体现（如图2）。东云阁的二级导识有两栋大楼的平面图，有主大堂和次大堂之分，空间造型与功能复杂。进入东云阁主大堂，璀璨而大气的空间令人舒适、喜悦而高贵，大堂两根鎏金发叉样的柱子更彰显着空间的灵动与韵味。大堂空间造型中间大两头小，中轴线的交通线路清晰明朗，但大堂与次大堂、鲜活区、电梯间、楼梯的空间关系相应复杂交错，对初来乍到的人来说如需要要准确定位一个空间，需要导识指引与配合。     

    4.3 三级导视

从二级导视近一步的延伸，进入到餐饮空间的内部。指示功能区域或者工作区域的。例如：大堂的索引牌、各功能区的指示、电梯间及办公楼层指示牌、悬挂区域指标牌等（如图3）。

三级导识主要出现的是悬挂指示牌，这给空间的整体感带来一定的挑战。在空间设计与空间布局上要非常注重于空间构成协调的关系，要把握视觉的主次关系的恰当处理，既要清晰显眼易读但又不能喧宾夺主，影响大环境，导识系统的图形、色调、灯光等细节要与大空间、大环境相互影响协调。各种不同类型的指示牌在不同的空间所处的位置也有所不同，其造型上也是按照空间设计语言来进行，形成独特的细节韵味。把空间设计元素惟妙惟肖融合到视觉导识中来，使视导在空间形态的使命最大程度的体现。在本案中的图3电梯出口处的两个标识，一个是前行箭头通往包间区，另一个“S”形指向卫生间，之所以标识用“S”的图像符号来暗喻通道的形状，乃是设计师为了追求图形与空间的统一而用心良苦。

 4.4 四级导视 

四级导视是最终要到达的目标，是识别的最后功能性定位。导识包括各类门牌、地点等。四级导视让人在通过视觉寻觅与辨别中找到“归宿”，是识别圆满成功，那那么在终结点的设计上要别出心裁，方可锦上添花，实现更大的满足感与收获感。门牌的设计在造型、材质、光色上更能满足视觉上的奇特要求。门牌极简的造型与通道相符，门板的深紫色玻璃材质倍现空间的奢华，发光字体的光色与通道的主色调相协调，却与直接依附处（门）的材质颜色相互补。其因视觉冲击而成为视觉焦点，清晰易辨，使沉闷的通道彰显清爽活力（如图4）。

结语

视觉标识设计属于平面形态的设计范畴，很少考虑环境或场所的因素，而本案通过这四级导视系统的建立，将环境和视觉这两个领域进行结合的一个完整的设计理念得以体现，对整个餐饮环境各区域的流动以及有效交通，最大限度地提高餐饮的可能性和休闲性，是艺术与科学规划合理性的结合。东云阁大酒店视觉导识系统的规划设计，提升了餐饮品牌的认知度和品牌的服务文明程度，使餐饮空间设计真正体现的让消费者了解餐饮、了解环境、了解服务、了解文化。