浅析仪器设备在食品检测中的应用——机械论文

    随着人们生活水平的提高和食品安全知识的认识度的提升，人们对食品安全的要求也越来越高。然而，由于科技的发展使得许多食品生产者在经济利益的驱动下不顾道德和良心的约束在食品的生产过程中添加大量的食品添加剂和非食品添加剂。这些食品添加剂等给人们的生命健康带来了严重的危害。近几年来，食品安全问题层出不穷，这些问题使得国家卫生部门对食品安全的检测越来越重视。

一、食品安全检测的重要性

    随着我国社会的不断发展和人民生活水平的提高，人民的食品种类越来越丰富，食品的数量也越来越多，经济水平的提高带来了丰富多样的食品，但相应的安全问题也层出不穷，从“三鹿”毒奶粉事件到“毒胶囊”等各种食品安全问题层出不穷。这些问题严重的危害了人们的身心健康。同时，随着转基因生物技术的不断提高，转基因食品也大量的涌入市场。食品安全问题收到了人们的关注，我国颁布了《中华人民共和国食品安全法》等关于食品安全方面的法律法规，政府和卫生部门对食品的安全问题高度重视。食品安全检测仪器设备是一项重要的食品安全检测方式，通过各种仪器设备以及检测技术等来提高食品安全的检测效果是保证食品安全的一项重要手段。

二、食品检测仪器设备的类型

    食品安全检测的仪器设备种类有很多，在质量检查机构当中，食品安全的检测方法是按照食品的产品标准进行检测的，这些设备包括天平、恒温水浴锅、精密水浴锅、干燥箱、马弗炉、恒温培养箱、酶标仪、低速离心机等。

    从大方面来看，食品检测仪器设备主要有8种类型，一是各种现场检测、快速检测和多组检测的检测仪器设备、车辆、试剂盒等食品安全快速检测仪器；二是专门用于金属检测和非金属检测的食品安全检测仪器；三是对转基因食品和食品的成分进行检测的食品安全检测仪器；四是对食品的包装进行检测的食品包装检测仪器；五是在食品的冷凝链接配送中进行检测的食品安全检测仪；六是食品安全检测实验室中的样品处理器、附件、试剂等各种仪器和设备；七是对微生物、疫病和毒素等进行检测的仪器；八是对农药、兽药等药物的残留和食品的添加剂进行检测的设备，这些仪器设备多为生物和化学检测仪器。

三、食品安全检测仪器设备

3.1生物传感仪器设备

    生物仪器设备是食品检测仪器中重要的组成部分，所谓生物传感仪器，指的是将生物识别元件和信号转换器组合起来的一种生物检测仪器。生物传感检测仪器包含了生物学、化学、物理学以及计算机学等多门学科理论知识[1]。生物传感仪器是生物学领域中的一个技术型革命，主要的生物传感检测仪器包括酶传感仪器、微生物传感仪器、免疫传感仪器、组织传感仪器等。

3.2仪器设备在食品检测中的应用

    文章结合某食品安全质量检测部门所采取的的紫外可见分光光度计对食品安全进行检测的具体情况，对仪器设备在食品安全检测中的应用进行分析。

    紫外可见分光光度计主要有5个基本的组成部分，分别是光源、单色器、吸收池、信号显示系统、检测器。紫外可见分光光度计的食品检测原理是利用物质的分子对紫外可见光谱区的辐射进行检测的[2]。该食品安全质量检测部门利用紫外可见分光光度计对某一添加了大量食品添加剂的食品进行了检测，具体的检测过程和结果如下所示。

    首先是对食品的颜色进行检测，在可见光区域采用紫外可见分光光度计检测该食品的吸收值，然后根据食品本身的颜色和光度计的颜色差对食品的颜色进行分析。

    其次是对食品的组成成分进行分析，该食品安全质量检测部门为了确定这个食品中食品添加剂的含量和质量，利用紫外可见分光光度计对这一食品进行了光谱的扫描。通过该食品安全质量检测部门对这一食品成分和添加剂的质量检测结果可知，添加了符合甜味添加剂、复合防腐剂添加剂、复合鲜味剂添加剂等表明，紫外可见分光光度计能够对添加了甜味剂、防腐剂等各种复合添加剂的食品进行检测。

    然后是采用紫外可见分光光度计对食品中的各种金属元素和非金属元素进行分析。另外，由于食品中的DNA和蛋白质等属于大分子，这些大分子内的小基团能够被紫外可见分光吸收，因此，紫外可见分光可能用来检测食品中DNA和蛋白质等各种生物大分子的含量进行检测。

四、结语

    食品安全问题直接关系着人们的身体健康问题和生活质量。文章结合某食品安全质量检测部门采用紫外可见分光光度计对食品的成分、颜色、营养物质含量等进行分析的具体实例分析了仪器设备在食品的安全检测中具有十分重要的意义，仪器设备在食品检测中的应用能够有效的提高食品的质量安全。

 【参考文献】

[1]吴彤.现代生物技术在食品检测领域中的应用[J].大众标准化.2011.S1.7-8

[2]金明.我国食品检测的现状及发展趋势[A].甘肃省化学会第二十七届年会暨第九届甘肃省中学化学教学经验交流会论文摘要集[C].2011.07.2-3