微量元素硒的生物学作用-化学论文

硒可以拮抗汞、镉、砷、铅等重金属的毒性作用。硒拮抗重金属的毒性作用也是通过增强ＧＳＨ－Ｐｘ的活性与含量，来降低重金属诱发产生的脂质过氧化物的含量来实现的。李爱芬等［６］关于硒酵母生理功能对汞中毒小鼠体重及全血ＧＳＨ－Ｐｘ活性影响的研究结果表明，汞显著抑制了小鼠全血ＧＳＨ－Ｐｘ活性，仅为对照组的６０．４％，而同时给硒酵母和汞的小鼠全血ＧSＨ－Ｐｘ活性不但没有降低，还比对照组提高了５０％以上，说明硒酵母对汞中毒引起的ＧＳＨ－Ｐｘ活性下降有显著的拮抗效应，这种效应在小鼠的生长和行为等方面也有同样的表现。戴宇飞等［７］的动物实验结果显示，硒砷联用染毒组的大鼠血砷含量明显低于砷中毒组，当硒剂量达到１０μｇ／ｋｇ时，能缓解砷中毒导致的红细胞数量下降、血红蛋白含量降低、血液巯基总量下降等。硒可促使砷从血液中排出，对砷毒性具有一定的拮抗作用。
也有人认为，硒与金属有很强的亲和力，硒与重金属在体内能形成一种络合物并使之排出体外，从而降低重金属在体内的含量。Ｆｒｏｓｔ［8］认为硒能和铅形成铅硒复合物，这种络合物的形成减少了与细胞内成分相互作用的游离金属，降低了游离铅离子的利用率，从而起到拮抗铅的作用。
３．３增强机体免疫功能
硒具有提高动物机体免疫的作用，它不仅可以影响机体特异性免疫，还可以影响机体的非特异性免疫过程。硒能促进特异性体液免疫功能，增加体内抗体水平。Ｒｏｃｋ等［9］研究发现，在日粮中添加适量的硒，母羊的ＩｇＧ水平比对照组高，而且补硒母羊所生的羊羔血清ＩｇＧ质量浓度亦较高，母羊血清和初乳中的ＩｇＧ水平未受硒摄入量的影响，但补硒母羊血清中的ＩｇＭ却明显升高。这说明，在妊娠期间摄入硒可加强母体ＩｇＭ的合成和新生幼畜对ＩｇＧ的吸收。硒能增强机体特异性细胞免疫功能，促进淋巴细胞的增殖、分化，促进细胞因子的分泌，同时增强Ｔ淋巴细胞的细胞毒作用。Ｈａｗｋｅwsw等［10］的研究报告指出缺硒使Ｔ淋巴细胞毒活性下降，适量补硒可以增加Ｔ、Ｂ淋巴细胞活性，使Ｔ、Ｂ淋巴细胞增殖。Arthur等［11］也报道，硒能增强干扰素和其他细胞因子的分泌，同时增强Ｔ淋巴细胞的细胞毒性作用，从而提高机体的细胞免疫功能。硒对非特异性免疫功能的影响主要表现为能使吞噬细胞的吞噬功能和杀菌能力增强。Ａｒｖｉｌｏｍｍｉ等［12］报告缺硒对人吞噬细胞功能也有影响，缺硒时杀菌能力比补硒后低９．４％，补硒前后对比有显著差异（Ｐ＜０．０５）。
３．４促生长作用
硒作为５’－脱碘酶的组成成分，能使甲状腺激素由低生物活性的Ｔ４（四碘甲腺原氨酸）转化为高生物活性的Ｔ３（三碘甲腺原氨酸），促进ＧＨ（生长激素）的合成与分泌，从而加快动物的生长和蛋白质的合成，国内外大量试验证明，日粮中添加适量的硒能促进动物生长。He等［13］在肉鸡日粮中补硒０．１、０．３和０．５ｍｇ／ｋｇ与不补硒相比，都能促进肉鸡的生长，添加０．５ｍｇ／ｋｇ时促生长效果达显著水平。魏文志等［14］在银鲫基础饲料中添加０．２ｍｇ／ｋｇ的亚硒酸钠和０．２ｍｇ／ｋｇ的有机硒（含硒多糖和硒蛋白），经１０２ｄ的喂养，试验结果显示，投喂有机硒饲料组与投喂亚硒酸钠饲料组相比，鱼体增重率提高了１４．５９％，饵料系数降低了１２．３５％。张巧娥等［15］研究表明，饲粮中添加硒０．３０ｍｇ／ｋｇ时，各饲养阶段生长育肥猪日增重最高，料重比最低，肌肉保水性和嫩度最好，肉色评分最佳。